涼拌苦菊菜是一道清爽開(kāi)胃的涼菜，苦菊菜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而涼拌的方式可以保留其原汁原味。

一、所需材料：

1. 苦菊菜：適量

2. 蒜瓣：適量

3. 辣椒：適量（可選）

4. 醬油：適量

5. 醋：適量

6. 白糖：適量

7. 食用鹽：適量

8. 香油：適量

二、制作步驟：

1. 處理苦菊菜

將購(gòu)買回來(lái)的苦菊菜洗凈，去掉粗硬的根部，將葉片和嫩莖切成適當(dāng)大小的段狀，放入盆中備用。

取一個(gè)小碗，加入適量的醬油、醋、白糖和食用鹽，攪拌均勻至糖和鹽溶解，制作成涼拌的調(diào)味汁。

將蒜瓣切成末狀，辣椒切成細(xì)末狀（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣椒的量），放入熱鍋中翻炒，使其散發(fā)出香味。

將炒好的蒜末和辣椒末倒入調(diào)味汁中，再加入適量的香油，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p> 5. 涼拌苦菊菜

將調(diào)好的涼拌汁均勻地澆在盆中的苦菊菜上，用筷子或者手輕輕拌勻，使調(diào)味汁充分滲透到苦菊菜中。

將拌好的苦菊菜放置在室溫下靜置約15-20分鐘，讓苦菊菜充分吸收調(diào)味汁的味道。

待苦菊菜入味后，將涼拌苦菊菜裝盤，可以根據(jù)個(gè)人喜好撒上一些花生碎或者芝麻作為裝飾。

現(xiàn)在，一道清爽可口的涼拌苦菊菜就制作完成了。這道菜肴既具有苦菊菜的特殊香味，又帶有醬油和醋的鮮美調(diào)味，口感豐富多樣，既可作為開(kāi)胃菜品，也可作為主菜的一部分，為餐桌增添一道美味的佳肴。