年夜飯是我國(guó)傳統(tǒng)文化中非常重要的一餐，而紅燒大蝦則是年夜飯上的一道經(jīng)典菜品。它色香味俱佳，寓意著團(tuán)圓和幸福。

一、所需材料：

1. 大蝦：500克

2. 姜：適量

3. 蒜：適量

4. 料酒：適量

5 .生抽：適量

6. 老抽：適量

7. 冰糖：適量

8. 鹽：適量

9. 食用油：適量

10. 雞精：適量

11. 蔥花：適量（用于裝飾）

二、制作步驟：

1. 處理大蝦

購(gòu)買回來(lái)的大蝦剪掉須和腳，清洗干凈，瀝干水分備用。

2. 腌制

大蝦放入容器中，加入適量的料酒，拌勻后靜置腌制約10分鐘，使其去腥。

3. 炒制姜蒜

取一鍋，加熱后倒入適量的食用油，放入切成片狀的姜和蒜爆炒，使其散發(fā)出香味。

將腌制好的大蝦均勻放入鍋中，用中小火煎炸至兩面微黃，外表呈現(xiàn)出微微焦香的顏色。

將煎炸好的大蝦盛出備用，鍋中留少許底油，放入適量的冰糖，用中小火慢慢炒化，使其變成紅色糖漿。

在紅糖溶化的糖漿中加入適量的生抽和老抽，快速翻炒均勻，使調(diào)料充分融合。

將炒好的調(diào)料倒入鍋中，加入適量的清水，放入煎炸好的大蝦，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，讓大蝦充分入味。

待大蝦煮熟入味后，將紅燒大蝦裝盤(pán)，撒上適量的蔥花作為裝飾。

現(xiàn)在，一道香氣撲鼻、色香味俱佳的紅燒大蝦就制作完成了。在年夜飯上，這道菜肴不僅美味可口，更寓意著團(tuán)圓和幸福，為整個(gè)家庭帶來(lái)喜悅和美好的祝福。