西紅柿雞蛋餃子是一道美味可口的傳統(tǒng)菜肴，它的制作簡單而且口感豐富，它完美的結(jié)合了西紅柿和雞蛋的優(yōu)點。

一、所需材料：

1. 餃子皮：根據(jù)需要自行購買或制作

2. 西紅柿：2個

3. 雞蛋：2個

4. 蔥：適量

5. 鹽：適量

6. 食用油：適量

二、制作步驟：

1. 準備食材

將西紅柿洗凈切成小塊，雞蛋打入碗中打散備用。蔥切成細末備用。

2. 加熱鍋

將鍋加熱，加入適量的食用油。

待油熱后，放入切好的蔥花煸炒，使其散發(fā)出香味。

將切好的西紅柿塊加入鍋中，用鏟子輕輕翻炒，讓其釋放出汁液。

當西紅柿開始變軟時，倒入打散的雞蛋液，快速攪拌均勻，使雞蛋和西紅柿充分混合。

根據(jù)個人口味，加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒均勻，直至雞蛋熟透，西紅柿爛熟，出現(xiàn)濃稠的湯汁。

將炒好的西紅柿雞蛋餃子餡取出，放置一旁待涼。

將餃子皮鋪開，取適量的餡料放在皮中央，然后根據(jù)個人喜好將餃子皮對折，用手指沾水涂在餃子皮的邊緣，將兩邊捏緊，形成半圓形的餃子。

將煮好的水燒開，將餃子放入鍋中，煮至餃子浮起并且皮熟透后，撈出瀝干水分。

將煮好的西紅柿雞蛋餃子裝盤，可以搭配一些醬料或者蘸料，如醋、辣椒油等，增添口感。

現(xiàn)在，一道美味的西紅柿雞蛋餃子就制作完成了。這道菜肴結(jié)合了西紅柿的酸甜和雞蛋的香嫩，口感豐富多樣。不論是作為主食還是作為小吃，都能夠給您帶來美食的享受。