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韓國泡菜蘿卜（Korean Pickled Radish），又稱為“단무지”（Danmuji），是韓國傳統(tǒng)的腌制蘿卜片，常用作韓國傳統(tǒng)料理中的配菜。它具有酸甜爽脆的口感，是韓國燒烤、炸雞等美食的常見伴菜。 一、材料：
大蘿卜：1個（約500克）
鹽：適量
糖：1杯
醋：1/2杯
水：2杯
食用色素（可選）：適量（通常使用黃色） 二、步驟：
1.將大蘿卜削皮，并用刀或刨刀將其切成長方形的薄片。蘿卜片的大小可以根據(jù)個人喜好進行調(diào)整。
2.在一個容器中，將切好的蘿卜片放入，并撒上適量的鹽，輕輕拌勻，讓鹽均勻滲透到蘿卜片中。靜置約30分鐘至1小時，讓蘿卜片出水變軟。
3.將腌制液體準備好。在一個小鍋中，加入糖、醋和水，用中小火加熱，攪拌至糖完全溶解。如果希望蘿卜呈現(xiàn)明亮的黃色，可以在腌制液中加入適量的食用色素。
4.將鹽水浸泡的蘿卜片瀝干水分，并將其放入煮沸的腌制液體中。用中小火煮約5分鐘，使蘿卜片充分吸收腌制液的味道。
5.關火后，讓腌制液體和蘿卜片一起冷卻至室溫。
6.將腌制好的韓國泡菜蘿卜轉移到干凈的密封容器中，倒入腌制液體。確保液體充分覆蓋蘿卜片。
7.蓋上容器的蓋子，并將其放入冰箱冷藏腌制至少幾個小時甚至過夜。腌制時間越長，味道會更好。
8.在食用之前，將韓國泡菜蘿卜取出，切成適當大小的塊狀，可作為燒烤、炸雞等韓國料理的配菜食用。 韓國泡菜蘿卜是一道美味的傳統(tǒng)韓國配菜，它的酸甜爽脆口感和黃色的外觀使其成為韓國料理中不可或缺的一部分。