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跳水泡菜是一道傳統(tǒng)的韓國泡菜，以新鮮的蔬菜和調(diào)味料制作而成。學(xué)會這道泡菜的制作方法，在家也可以品嘗到韓國風(fēng)味。 一、材料：
大白菜：1顆
大蒜：適量
姜：適量
辣椒粉：適量
魚露或醬油：適量
食鹽：適量 二、步驟：
1.準(zhǔn)備大白菜：
將大白菜洗凈，剝離外層葉子，保留內(nèi)部的嫩葉。
將大白菜切成適合食用的大小塊狀。如果希望更容易入味，可以在切好的大白菜塊上劃幾刀。
2.鹽水浸泡：
在一個(gè)大的容器中，加入足夠的食鹽和清水，攪拌均勻溶解。
將切好的大白菜塊浸泡在鹽水中，確保每一塊都被浸泡到。
靜置浸泡大約2小時(shí)，使大白菜脫水。
3.調(diào)制泡菜醬料：
制作調(diào)味料的過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料的比例。
將大蒜和姜剁成蓉狀，放入一個(gè)容器中。
加入適量的辣椒粉、魚露或醬油，攪拌均勻。
4.拌制跳水泡菜：
將脫水后的大白菜塊撈出，輕輕擠掉多余的水分。
將大白菜塊放入調(diào)制好的泡菜醬料中，用手將醬料均勻涂抹在每一塊大白菜上。
5.發(fā)酵：
將涂有醬料的大白菜塊放入一個(gè)干凈的密封容器中。
蓋緊容器蓋子，放置在室溫下發(fā)酵。時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味偏好，一般為1-2天。
在發(fā)酵過程中，每天打開容器釋放一次氣體，以防止壓力過大。
6.食用：
跳水泡菜可以直接食用，也可作為涼菜搭配其他菜肴一同享用。
可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣椒粉的用量，增加或減少辣度。 三、注意事項(xiàng)：
在制作泡菜過程中，保持清潔衛(wèi)生，使用干凈的容器和工具。
儲存泡菜時(shí)，確保密封容器的密封性，以防止空氣進(jìn)入影響質(zhì)量。
食用前可將泡菜放入冰箱冷藏，增加口感和口感。