蒜泥假鮑魚涼拌苦菊是一道清爽美味的涼菜，非常適合夏天食用。以苦菊為主料，配以蒜泥和假鮑魚調(diào)味而成。

一、材料：

苦菊：適量

假鮑魚：適量（可買現(xiàn)成的假鮑魚或使用魚糜等替代）

蒜頭：適量

生姜：適量

食用油：適量

生抽：適量

醋：適量

白糖：適量

鹽：適量

香菜（可選）：適量

二、步驟：

1.準(zhǔn)備食材：
將苦菊洗凈切段，假鮑魚切成薄片。蒜頭剁成蒜泥，生姜切成末備用。

2.燙苦菊：
將苦菊放入沸水中焯水，焯水時(shí)間不宜過長，大約10-20秒，使其變得略軟而保持脆爽口感，撈出后放入冷開水中過涼水，然后瀝干備用。

3.炒假鮑魚：
熱鍋冷油，將假鮑魚片放入鍋中煎至兩面微黃，翻煎過程中可適量加入少許生姜末，提升味道。煎熟后撈出備用。

4.調(diào)制蒜泥醬汁：
在一個(gè)小碗中加入蒜泥、生姜末，適量的生抽、醋、白糖和鹽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整比例，攪拌均勻成蒜泥醬汁。

5.拌勻：
將炒好的假鮑魚和燙過的苦菊放入一個(gè)大碗中，倒入調(diào)制好的蒜泥醬汁，輕輕拌勻，讓苦菊和假鮑魚均勻沾滿醬汁。

6.裝盤：
將拌好的蒜泥假鮑魚涼拌苦菊裝盤，可以撒上一些香菜葉作為裝飾。

蒜泥假鮑魚涼拌苦菊涼拌時(shí)清爽爽脆，假鮑魚的口感有一定的嚼勁，配合蒜泥醬汁的香辣味道，既開胃又美味。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量，增加或減少蒜泥和調(diào)味品的份量，使其符合您的喜好。