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麻辣魚片是一道經(jīng)典辣味十足的川菜，以魚片為主要食材，配合麻辣調(diào)料烹制而成。是一種非常簡(jiǎn)單的做法。 一、所需材料：
1、魚片：約300克
2、蒜蓉：適量
3、姜蓉：適量
4、青蒜/蔥花：適量
5、干辣椒：適量
6、青紅椒：適量
7、豆瓣醬：適量
8、辣椒粉：適量
9、醬油：適量
10、醋：適量
11、鹽：適量
12、白胡椒粉：適量
13、雞精/味精：適量
14、食用油：適量 二、步驟：
1、將魚片用鹽、白胡椒粉、少許醬油和雞精腌制片刻，使其入味。
2、干辣椒剪成小段，青紅椒切成斜片。
3、熱鍋熱油，將腌制好的魚片放入鍋中迅速翻炒至變色，撈出備用。
4、鍋中再加入適量的食用油，放入蒜蓉、姜蓉、豆瓣醬炒香。
5、加入干辣椒和青紅椒繼續(xù)炒煸。
6、將炒好的魚片放回鍋中，加入適量的辣椒粉、醬油和醋，快速翻炒均勻。
7、最后加入適量的鹽和雞精/味精調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。
8、出鍋前加入青蒜/蔥花炒勻即可。 三、溫馨提示：
1、魚片可以選擇鮮嫩的魚肉，如草魚、鱸魚等。
2、麻辣口味可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整辣椒粉和豆瓣醬的用量。
3、如果喜歡更香更麻的口味，可以加入適量的花椒粉。
4、炒制時(shí)火候要掌握好，不要炒得過久，以免魚片變老。
5、可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減調(diào)料的使用量，調(diào)整辣度和咸度。
6、配菜可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇，如豆芽、木耳、筍片等。