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戚風(fēng)奶油蛋糕卷是一道美味又迷人的甜點(diǎn)，它的輕盈口感和絲滑奶油內(nèi)餡令人流連忘返。學(xué)會(huì)制作戚風(fēng)奶油蛋糕卷，讓家人在家也能品嘗到美味甜點(diǎn)。 一、材料：
- 4個(gè)雞蛋（分離蛋清和蛋黃）
- 80克低筋面粉
- 80克細(xì)砂糖
- 40克牛奶
- 30克植物油
- 1茶匙香草精
- 適量鹽
- 適量奶油奶酪餡料（可根據(jù)個(gè)人喜好選擇奶油奶酪、鮮果等餡料）
- 適量糖粉（裝飾用） 二、步驟：
1. 準(zhǔn)備材料：
將雞蛋分離，蛋黃和蛋清分別放入兩個(gè)干凈的大碗中。將低筋面粉過(guò)篩備用。預(yù)熱烤箱至180°C。
2. 打發(fā)蛋黃糊：
在裝有蛋黃的碗中加入細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器或電動(dòng)攪拌器低速攪拌至糖完全融化，混合物顏色變淺且質(zhì)地順滑。加入牛奶、植物油和香草精，繼續(xù)攪拌均勻。
3. 混合面糊：
將過(guò)篩的低筋面粉分兩次加入蛋黃糊中，用刮刀或橡皮刮刀輕輕翻拌，直到面糊均勻無(wú)顆粒。注意避免過(guò)度攪拌，以免產(chǎn)生筋度。
4. 打發(fā)蛋白：
在裝有蛋白的碗中加入少許鹽，用電動(dòng)攪拌器中速將蛋白打至起泡，逐漸加入細(xì)砂糖分次打發(fā)，直到蛋白硬挺且呈尖峰狀。
5. 拌合面糊：
將打發(fā)好的蛋白分兩次加入面糊中，用刮刀輕輕拌勻，切忌攪拌過(guò)度。注意要輕柔地將面糊與蛋白混合，以保持蛋白的蓬松度。
6. 烘烤：
將面糊倒入烤盤(pán)，使用刮刀輕輕抹平表面，確保面糊均勻分布。將烤盤(pán)輕拍幾下，去除氣泡。
將烤盤(pán)放入預(yù)熱的烤箱中，以180°C烤約12-15分鐘，或直到蛋糕金黃色并彈性回復(fù)輕按。
7. 撒粉卷蛋糕：
在準(zhǔn)備好的熱毛巾上撒上一層糖粉。將烤好的蛋糕從烤盤(pán)中倒扣在毛巾上，輕輕剝離底部的烤紙。
8. 卷起蛋糕：
從蛋糕寬邊開(kāi)始，將蛋糕與糖粉毛巾一起卷起。讓其在毛巾中冷卻完全，以保持卷曲形狀。
9. 打開(kāi)蛋糕：
將完全冷卻的蛋糕展開(kāi)，輕輕去除毛巾。在蛋糕上均勻涂抹奶油奶酪餡料或你喜歡的餡料。
10. 卷起蛋糕：
從寬邊開(kāi)始，小心地將蛋糕再次卷起，確保餡料均勻分布在卷內(nèi)。
11. 冷藏和裝飾：
將蛋糕卷放入冰箱冷藏至少1小時(shí)，使其保持形狀。在上面撒上糖粉或裝飾你喜歡的裝飾物，如鮮果或巧克力碎片。 現(xiàn)在，你已經(jīng)成功制作出美味的戚風(fēng)奶油蛋糕卷！將它切成均勻的薄片，與家人朋友分享，品嘗這款輕盈又可口的甜點(diǎn)。記得保存剩余的蛋糕卷在冰箱中，以保持其新鮮和口感。