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蛤蜊蛋湯是一道簡單而美味的湯品，以新鮮蛤蜊和雞蛋為主要材料，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。它是許多家庭和餐館的招牌菜之一，尤其在夏季，這道清爽的湯品更受歡迎。 一、所需材料：
1. 新鮮蛤蜊：約500克，用清水浸泡泡沫，清洗干凈。
2. 雞蛋：3個(gè)，打散備用。
3. 青蔥：適量，切成蔥花備用。
4. 姜：適量，切成片備用。
5. 食用油：適量。
6. 鹽：適量。
7. 白胡椒粉：適量。
8. 高湯或清水：適量。 二、制作步驟：
1. 將新鮮的蛤蜊用清水泡洗，反復(fù)沖洗至沒有泥沙和異味。
2. 換一盆淡鹽水，將蛤蜊浸泡約30分鐘，用來去除蛤蜊體內(nèi)的雜質(zhì)。然后再用清水沖洗干凈，瀝干備用。
3.取一個(gè)炒鍋，加入適量的食用油，燒熱后，加入切好的姜片和蔥花，用中小火炒出香味。
4. 將洗凈的蛤蜊倒入炒鍋中，翻炒一下，加入適量的高湯或清水，待湯開后，加蓋用中火煮至蛤蜊殼張開，表示蛤蜊熟透。
5.待蛤蜊熟透后，將打散的雞蛋倒入湯中，用筷子攪拌均勻，讓雞蛋均勻分散在湯中。
6. 加入適量的鹽和白胡椒粉，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量，攪拌均勻，煮至湯呈現(xiàn)濃稠狀態(tài)。
7. 將煮好的蛤蜊蛋湯盛入湯碗中，撒上少許切好的青蔥蔥花，美味的蛤蜊蛋湯就做好了。 這道湯品不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，蛤蜊富含蛋白質(zhì)、鈣和鐵等多種營養(yǎng)成分，是一道非常健康的湯品。蛤蜊蛋湯適合作為正餐或夜宵，也可作為開胃菜或湯前菜，為您的餐桌增添一份美味和滋補(bǔ)。