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麻辣墨魚仔是一道香辣可口的海鮮美食，以新鮮的墨魚仔為主料，配以辛辣的麻辣調(diào)味料，口感鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特。 一、材料準(zhǔn)備：
1. 新鮮墨魚仔：500克
2. 青紅椒：1個(gè)（切成小塊）
3. 蔥段：2根（白綠部分分開備用）
4. 姜末：1湯匙
5. 蒜末：1湯匙
6. 干辣椒：10個(gè)（剪成小段）
7. 花椒：1茶匙
8. 食用油：適量
9. 醬油：1湯匙
10. 料酒：1湯匙
11. 白糖：1茶匙
12. 鹽：適量
13. 雞精：1茶匙
14. 芝麻：適量（用于裝飾） 二、制作步驟：
1. 準(zhǔn)備墨魚仔：將新鮮的墨魚仔洗凈，控干水分，備用。
2. 烹煮墨魚仔：將洗凈的墨魚仔放入開水中焯燙，煮至墨魚仔表面稍微卷曲變硬后撈出，瀝干水分備用。
3. 炒制墨魚仔：熱鍋冷油，倒入適量食用油，待油熱后，將焯燙好的墨魚仔放入鍋中，用中火翻炒約1分鐘。
4. 加調(diào)味料：倒入1湯匙醬油、1湯匙料酒和1茶匙白糖，繼續(xù)翻炒均勻，使墨魚仔充分裹上調(diào)味料。
5. 炒香輔料：在鍋中留少許底油，加入蔥段白部、姜末、蒜末、干辣椒和花椒，用中小火炒香。
6. 加入青紅椒：炒香輔料后，加入切好的青紅椒，繼續(xù)翻炒均勻。
7. 炒制麻辣墨魚仔：將炒好的墨魚仔放入炒香的輔料鍋中，用大火翻炒均勻，使調(diào)味料充分裹在墨魚仔和青紅椒上。
8. 加調(diào)味料：倒入適量鹽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻，使調(diào)味料充分滲入墨魚仔。
9. 裝盤：將炒制好的麻辣墨魚仔盛入盤中，撒上適量芝麻作為裝飾即可。
三、溫馨提示：
1. 墨魚仔烹煮時(shí)間不宜過長，以免過熟變硬，影響口感。
2. 輔料的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整，喜歡更辣更麻的可以增加干辣椒和花椒的用量。
3. 炒制墨魚仔時(shí)要注意火候，用大火快速翻炒，以保持墨魚仔的鮮嫩和口感。 麻辣墨魚仔是一道簡單而美味的海鮮美食，適合全家人共同品嘗。制作過程簡單，適合新手廚房的朋友們嘗試。