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干鍋蝦是一道美味又具有地方特色的中式菜肴，以蝦為主料，搭配多種調(diào)料和香料炒制而成。干鍋蝦口感香辣鮮美，蝦肉鮮嫩多汁，十分受人喜愛(ài)。 一、材料準(zhǔn)備：
1. 新鮮大蝦：約500克
2. 干辣椒：適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）
3. 蒜：適量
4. 姜：適量
5. 蔥：2根
6. 青紅椒：各適量
7. 花生：適量
8. 干香菇：適量
9. 醬油：2湯匙
10. 料酒：1湯匙
11. 白糖：1茶匙
12. 食用油：適量
13. 鹽：適量
14. 花椒粉：適量 二、步驟
1.將新鮮的大蝦洗凈，去掉蝦須和蝦殼，剪去蝦腳。然后將蝦背部用刀劃開(kāi)，去掉蝦線(xiàn)，將蝦肉稍微劃開(kāi)，使其更易入味。
2.將干辣椒、蒜、姜、蔥、青紅椒切成末備用。你可以根據(jù)個(gè)人口味選擇辣椒的數(shù)量，如果喜歡辣味，可以多放一些。
3. 在鍋中倒入適量的食用油，燒熱后，放入干辣椒、蒜、姜、蔥末和花椒粉，用中小火炒香，釋放出香味。
4. 加入切好的青紅椒、干香菇和花生，繼續(xù)翻炒，使調(diào)料和蝦肉充分混合。
5. 放入蝦，用中火翻炒，讓蝦肉均勻受熱，同時(shí)也可以去除一部分腥味。
6. 加入醬油、料酒和白糖，繼續(xù)翻炒，使蝦肉均勻上色，并將調(diào)料均勻分布�？梢愿鶕�(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，調(diào)整味道。
7.炒蝦的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，蝦肉熟透即可。同時(shí)要注意火候，以免蝦肉變老。
8.當(dāng)蝦肉炒熟后，將炒好的干鍋蝦裝盤(pán)，即可享用。 三、小貼士：
1. 在炒蝦之前，可以將蝦肉稍微劃開(kāi)，使其更易入味。
2. 干辣椒可以去籽，減少辣味。如果怕辣，可以減少辣椒的用量。
3. 干鍋蝦的火候要適中，蝦肉不宜煮過(guò)久，以免肉質(zhì)變老。
4. 可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蔬菜，如洋蔥絲、豆芽等，增加營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。
干鍋蝦是一道美味可口的中式海鮮料理，不僅味道鮮美，而且烹飪過(guò)程簡(jiǎn)單，適合家庭做餐桌上的一道美味佳肴。