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辣味獅子頭是一道美味的川菜，以其鮮嫩的肉質(zhì)和辣味的調(diào)味聞名。學會制作辣味獅子頭的詳細做法，讓您可以在家里品嘗這道美味佳肴。 一、所需食材：
- 豬絞肉 500克
- 嫩豆腐 200克
- 干貝 適量
- 香菇 適量
- 生姜 適量
- 大蔥 適量
- 花椒粉 適量
- 干辣椒 適量
- 雞蛋 1個
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 食用油 適量
- 雞精 適量
- 淀粉 適量
- 清水 適量 二、步驟：
1.準備工作
準備好所需的食材和工具。
將豬絞肉放入碗中，加入雞蛋、鹽、生抽、淀粉，用筷子攪拌均勻，制成獅子頭的肉餡備用。
2.制作獅子頭
將嫩豆腐切成小塊，用開水焯水，然后瀝干備用。
將干貝和香菇泡發(fā)，切碎備用。
將肉餡分成若干小份，每份中加入少量豆腐、干貝、香菇和少許鹽，攪拌均勻。
3.組裝獅子頭
將肉餡搓成球狀，放在豆腐塊上，用手捏成稍微扁平的圓形，使其呈現(xiàn)獅子頭的形狀。
在獅子頭上撒上少量花椒粉，使其更加香辣。
4.炸制獅子頭
將食用油倒入鍋中，加熱至約七成熱。
將制作好的獅子頭放入鍋中，用中小火炸制，炸至表面金黃酥脆，取出瀝干多余的油分。
5.調(diào)制辣味醬汁
將生姜、大蔥切末備用。
鍋中加入適量食用油，放入干辣椒，用小火炸至微黃色，將辣椒撈出備用。
在同一鍋中，加入少許花椒粉、生姜末和大蔥末，炒香。
加入炸好的辣椒，再加入適量的生抽、雞精和清水，燒開后加入少許淀粉水勾芡，調(diào)成辣味醬汁。
6.裝盤
將炸好的獅子頭碼放在盤中，將調(diào)制好的辣味醬汁淋在獅子頭上。
可以在上面撒上少許花椒粉和香菜末作為裝飾。
7.上桌享用
美味的辣味獅子頭完成啦！將裝盤好的獅子頭端上餐桌，與家人朋友一同分享美味。 辣味獅子頭是一道頗具特色的川菜，口感香辣，肉質(zhì)鮮嫩，適合喜歡吃辣食的朋友品嘗�？梢愿鶕�(jù)個人口味調(diào)整辣度和調(diào)味，讓這道菜更符合您的口味。