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辣子雞翅是一道具有濃郁川味的美食，以鮮辣的口味和香氣受到了許多人的喜愛。學(xué)會(huì)制作辣子雞翅的傳統(tǒng)做法，在家也能輕松享受到這道美味。 一、所需食材：
1. 雞翅中：約500克
2. 干辣椒：適量
3. 姜末：適量
4. 蒜末：適量
5. 青蒜苗（可選）：適量
6. 食用鹽：適量
7. 食用油：適量
8. 花椒粒：適量
9. 花椒粉：適量
10. 雞精（可選）：適量
11. 白芝麻（可選）：適量 二、步驟
1. 將雞翅中處理干凈，去掉多余的皮毛，切成小塊，用刀在雞皮上劃幾刀，以便入味。
2. 將切好的雞翅均勻撒上一些食用鹽和花椒粉，拌勻腌制片刻，讓其入味。
3. 取一鍋，加入適量的食用油，燒至七八成熱，將腌制好的雞翅逐個(gè)放入鍋中，小心不要油濺。
4. 炸制雞翅至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
5. 將干辣椒剪成段，去除辣椒籽，以減少辣味。
6. 在鍋中加入適量的食用油，燒至五六成熱，將剪好的干辣椒倒入鍋中炸制，炸至變色。
7. 將炸好的辣椒撈出，瀝油備用。
8. 在鍋中留少許底油，加入姜末、蒜末煸炒出香味。
9. 將炸好的辣椒段倒入鍋中，加入適量的花椒粉，煸炒均勻。
10. 將炸制好的雞翅放入鍋中，與辣子醬料充分翻炒，讓雞翅均勻裹上辣子味。
11. 可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精，調(diào)味均勻。
12. 將炒好的辣子雞翅盛出，可以撒上一些白芝麻和青蒜苗作為裝飾。
13. 即可將美味的辣子雞翅裝盤，享用。 三、小貼士：
1. 炸雞翅時(shí)，火候要掌握好，炸至金黃酥脆，避免炸過頭導(dǎo)致肉質(zhì)過于干燥。
2. 辣子醬料的辣椒段和花椒粉的用量可以根據(jù)個(gè)人的辣味偏好進(jìn)行調(diào)整。
通過以上的步驟，可以制作出美味可口的辣子雞翅。這道菜品不僅口感鮮香，而且具有濃郁的川味特色，適合家庭聚餐或小聚會(huì)時(shí)的美食選擇。