1

水晶肴蹄是一道美味的傳統(tǒng)涼菜，口感鮮美、嫩滑，常常在家庭聚會、宴請等場合備受歡迎。掌握水晶肴蹄的制作方法，讓你可以在家制作出美味的這道菜品，為家中宴請增添色彩。 一、所需材料：
 豬蹄膀：2只（約500克）
 姜：適量
 料酒：適量
 八角：2顆
 肉桂皮：1塊
 桂皮：適量
 香葉：適量
 黃酒：適量
 清水：適量
 食鹽：適量
 冰糖：適量
 白胡椒粉：適量
 香菜：適量（作為裝飾） 二、步驟
1.處理豬蹄膀
將豬蹄膀洗凈，用刀清理干凈表面的毛。
將豬蹄膀切成大塊。
2.焯水
將切好的豬蹄膀放入鍋中，加入適量的水，燒開后焯水，將豬蹄膀表面的雜質(zhì)焯去。
撈出豬蹄膀，沖洗干凈，備用。
3.煮豬蹄膀
將焯水后的豬蹄膀放入鍋中，加入足夠的水，再加入姜片、料酒，燒開后轉(zhuǎn)小火煮約2小時，直到豬蹄膀變得很嫩。
將煮好的豬蹄膀取出，放入冰水中浸泡，使其更加嫩滑。
4.制作蹄筋
 將煮豬蹄膀時產(chǎn)生的蹄筋取出，清洗干凈，切段備用。
5.調(diào)制鹵汁
 在另一個鍋中加入適量的水，加入八角、肉桂皮、桂皮、香葉，燒開后加入黃酒、清水，再加入適量的食鹽、冰糖和白胡椒粉，攪拌均勻。
6.鹵豬蹄膀
將泡涼的豬蹄膀放入鹵汁中，翻煮約1小時，使豬蹄膀充分入味。
將切段的蹄筋也放入鹵汁中，翻煮片刻。
7.入味
關(guān)火后，讓豬蹄膀和蹄筋在鹵汁中浸泡一段時間，使其更好地入味。
8.裝盤與裝飾
將入味的豬蹄膀取出，切成薄片，擺放在盤中。
將煮好的蹄筋也擺在盤中，與豬蹄膀搭配。
9.撒香菜裝飾
可以撒上適量的切碎香菜作為裝飾，增加口感。 這樣，一道美味的水晶肴蹄就制作完成了。這道菜品色澤鮮亮，肉質(zhì)鮮嫩，口味醇厚，適合作為涼菜或宴會的一道菜品�？梢愿鶕�(jù)個人口味的喜好，調(diào)整調(diào)料的使用量，讓這道水晶肴蹄更適合你的味蕾。