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撈汁藕片是一道美味的川菜菜品，以鮮嫩的藕片為主料，搭配特制的撈汁調(diào)味，烹制而成。這道菜品的特點是口感鮮嫩，湯汁醇香，適度辣味，非常開胃。 一、材料準備：
藕 1根
姜蒜末 適量
青紅椒 適量
食用油 適量
食鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
生抽 適量
辣椒面 適量
花椒粉 適量
香菜 適量（用于裝飾） 二、步驟
1.藕片處理
藕準備： 將藕洗凈去皮，切成薄片，可以用刨刀或刀切。
2.炒制藕片
熱鍋熱油： 鍋中倒入適量的食用油，加熱后加入藕片，翻炒至變色，撈出備用。
3.調(diào)制撈汁
調(diào)制撈汁： 準備一個小碗，將適量的姜蒜末、青紅椒末、料酒、生抽、食鹽、雞精、辣椒面和花椒粉混合攪拌均勻，制成撈汁備用。
4.撈汁藕片
炒藕片： 另起鍋，倒入適量的食用油，加熱后加入調(diào)制好的撈汁，快速翻炒均勻。
加藕片： 將炒好的藕片倒入鍋中，迅速翻炒均勻，使撈汁均勻裹在藕片上。
起鍋裝盤： 將炒好的撈汁藕片裝盤，可以根據(jù)個人口味撒上一些香菜末，增加香氣和色彩。 這道菜品的特點是藕片鮮嫩，湯汁醇香，辣味適度，口感豐富。撈汁藕片是一道經(jīng)典的川菜，兼具鮮辣和清爽，適合喜歡辣味的人士。無論是作為一道家常菜品，還是在家庭聚餐或宴客時出現(xiàn)，都會成為桌上的一道亮點。