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私房茄子是一道美味可口的家常菜品，以茄子為主料，加入一些調(diào)味料烹制而成。它的特點(diǎn)是外酥里嫩，味道鮮美，口感豐富。 一、材料準(zhǔn)備：
長(zhǎng)條茄子 500克
植物油（用于炸茄子）適量
姜蒜末 適量
青紅椒末 適量
醬油 適量
白糖 適量
食鹽 適量
香醋 適量
生抽 適量
蠔油 適量
淀粉 適量
蔥花 適量（用于裝飾） 二、步驟
1.茄子處理
茄子準(zhǔn)備： 選擇新鮮且無(wú)損的茄子，洗凈后切成長(zhǎng)條狀，每段長(zhǎng)約5-6厘米。
焯水： 將切好的茄子放入開水中焯水，焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，只需2-3分鐘，然后撈出瀝干備用。
2.炸制茄子
熱油炸制： 將植物油倒入鍋中，加熱至中小火。在油溫適中時(shí)，將焯過(guò)水的茄子均勻放入鍋中炸炒，直至茄子外皮變得金黃酥脆，內(nèi)部變軟嫩，撈出瀝油備用。
3.調(diào)制醬汁
調(diào)醬汁： 準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將適量的醬油、白糖、食鹽、香醋、生抽、蠔油以及少量的淀粉混合攪拌均勻，制成醬汁備用。
4.炒制茄子
炒茄子： 另起鍋，倒入少量的植物油，加熱后加入姜蒜末和青紅椒末，翻炒出香味。
5.起鍋裝盤
上色： 如果覺得茄子顏色不夠上色，可以適量加一些醬油調(diào)色。
淋汁： 將炒好的茄子裝盤，可以根據(jù)個(gè)人口味將余下的醬汁淋在茄子上，增加味道。
裝飾： 最后撒上一些蔥花，為私房茄子增添色彩和香氣。 這道菜品的特點(diǎn)是茄子酥脆外皮，嫩滑內(nèi)里，搭配香氣四溢的醬汁，味道鮮美可口。無(wú)論是作為一道家常菜品，還是在家庭聚餐或宴客時(shí)出現(xiàn)，都會(huì)成為桌上的亮點(diǎn)。