干鍋基圍蝦是一道以基圍蝦為主要食材的川菜。它以獨特的成菜方式和香辣鮮美的口味而深受人們喜愛。

一、材料：

基圍蝦：約500克

姜：適量，切絲

蒜：適量，切片

青蒜：適量，切段

紅椒：適量，切絲

干辣椒：適量，剪小段

油：適量

料酒：適量

鹽：適量

白胡椒粉：適量

生抽：適量

老抽：適量

雞精：適量

二、步驟：

1. 準(zhǔn)備工作：將基圍蝦處理干凈，剪掉蝦須和蝦腳，準(zhǔn)備好所有的配料。

2. 干烹基圍蝦：鍋中加入適量的油，加熱至八成熱，放入基圍蝦炒煮，至蝦變身紅色后，取出備用。

3. 炒制配料：鍋中重新加入適量的油，加熱至八成熱，放入姜絲、蒜片、干辣椒段炒煮出香味。

4. 煮炒蝦仁：將炒好的配料推至鍋邊，留出中央空地，倒入適量的料酒，燒制一會，然后加入炒煮好的基圍蝦，翻炒均勻。

5. 調(diào)制醬汁：將鍋中的蝦與配料進行充分混合，加入適量的鹽，白胡椒粉，生抽，老抽和雞精，翻炒均勻。

6. 加入青蒜和紅椒：最后加入切好的青蒜和紅椒絲，快速翻炒均勻。

7. 出鍋裝盤：翻炒均勻后，即可關(guān)火出鍋，裝盤上桌。

三、溫馨提示：

在做干鍋基圍蝦時，炒鍋需要提前燒熱，火力要掌握得恰到好處，避免食材過熟或者過生。

蝦的烹飪時間不要太長，否則會過熟口感變硬，炒制時要迅速。

調(diào)料的搭配可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，如果喜歡更辣，可以增加干辣椒的數(shù)量，如果喜歡更鮮香，可以適量增加姜蒜和青蒜。