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所需材料：
1. 嫩毛豆 500 克
2. 料酒 2 湯匙
3. 生抽 1 湯匙
4. 食鹽 1/2 茶匙
5. 白砂糖 1 湯匙
6. 姜片 3 片
7. 大蒜 3 粒（切末）
8. 辣椒干 2 根（根據(jù)口味可調(diào)整）
9. 食用油 2 湯匙 制作步驟：
一、毛豆處理
將嫩毛豆沖洗干凈，剪去兩端的硬莖。
二、煮毛豆
1. 將處理好的毛豆放入開水中煮 1-2 分鐘，至毛豆變色變綠并稍微變軟。不要過度煮熟，以保持口感。
2. 撈出毛豆，立刻將其放入冷水中浸泡，以停止烹煮過程并保持毛豆的鮮綠色。
三、腌制毛豆
1. 取一個(gè)大碗，將腌制料酒、生抽、食鹽、白砂糖混合均勻，制成腌料。
2. 將毛豆瀝干水分后，放入碗中，均勻涂抹腌料，確保每顆毛豆都被均勻覆蓋。
3. 靜置腌制 15-20 分鐘，讓毛豆充分吸收腌料的味道。
四、炸制糟毛豆
1. 將姜片、大蒜末和辣椒干切好備用。
2. 取一個(gè)平底鍋，倒入食用油，加熱至 180°C。你可以用筷子或牙簽測(cè)試油溫，如果有細(xì)小的氣泡冒出，那么油溫足夠。
3. 將姜片、大蒜末和辣椒干加入熱油中，煸炒出香味。
4. 將腌制好的毛豆均勻地倒入鍋中，小心不要濺起熱油。
5. 用中小火翻炒毛豆，直到它們變得金黃脆口，表面略微起泡。
6. 用漏網(wǎng)或勺子將炸好的毛豆撈出，瀝去多余的油。
五、享用糟毛豆
1. 糟毛豆可以趁熱享用，也可以稍稍晾涼后再品嘗。
2. 咬一口，享受糟毛豆香脆的外皮和多汁的內(nèi)部，伴隨著微微的甜、咸和辣味。 家常糟毛豆這道下酒菜不僅美味，而且制作過程簡(jiǎn)單，適合與家人和朋友一起品嘗。無論是搭配啤酒還是其他飲品，糟毛豆都將成為你聚會(huì)時(shí)的絕佳選擇。