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豆角炒茄子是一道美味的家常菜，將青豆角的清脆和茄子的滑嫩相結(jié)合，營養(yǎng)豐富，口感豐富。給我們的日常生活增添一份美味的家常小炒。 所需食材：
鮮嫩的豆角 250 克
嫩茄子 2 個(gè)
食用油 適量
大蒜 3 瓣（切末）
姜 1 片（切末）
食鹽 適量
白糖 適量
生抽 1 湯匙
雞精 適量
香蔥 適量（切末，用于裝飾） 制作步驟：
一、準(zhǔn)備食材
1. 將豆角洗凈，去除兩端的硬莖，然后切成 3-4 厘米的段。
2. 將茄子洗凈，去掉茄子頭，然后切成與豆角差不多大小的段。
二、焯水處理
1. 在一個(gè)大鍋中加入足夠的水，燒開后，加入一些鹽。
2. 將豆角段放入沸水中焯水 1-2 分鐘，直到顏色變亮綠。這個(gè)步驟可以幫助豆角更容易炒熟，也可以保持它們的顏色鮮艷。
3. 用漏網(wǎng)撈出焯水的豆角，放入冷水中，以停止烹飪過程，然后瀝干備用。
三、炒制
1. 在炒鍋中加熱適量的食用油，加入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。
2. 加入茄子段，翻炒至茄子變軟，出現(xiàn)金黃色。這個(gè)過程可能需要 5-7 分鐘。
3. 加入焯水后的豆角段，繼續(xù)翻炒 3-4 分鐘，直到所有的食材都變得松軟和熟透。
4. 加入一些食鹽、白糖、生抽和雞精，繼續(xù)翻炒，使調(diào)味料均勻分布。
四、出鍋裝盤
1. 加入香蔥末，翻炒均勻。
2. 將豆角炒茄子裝盤，即可享用。 這道豆角炒茄子可以搭配米飯一起食用，也可以作為下酒菜或家常小炒。它有著清爽的豆角和茄子的鮮美，香氣撲鼻，營養(yǎng)豐富。