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茄子燜飯是一道美味的家常菜，將香濃的茄子燉煮與米飯相融合，給人一種深厚的滋味。茄子燜飯不僅美味，而且營養(yǎng)豐富，是一道適合家庭用餐的佳肴。 一、所需材料：
1.對于茄子部分：
2-3個中等大小的茄子
2湯匙食用油
1顆洋蔥，切成薄片
2-3瓣大蒜，切成薄片
1罐（400克）切碎的番茄或4-5個成熟的番茄，切成小塊
1茶匙干燥牛至
1/2茶匙紅辣椒粉（可根據(jù)口味調(diào)整）
鹽和胡椒粉，根據(jù)口味添加
2.對于米飯部分：
1杯長粒白米
2杯清水
1湯匙橄欖油或食用油
1/2茶匙鹽 二、制作步驟：
制作茄子部分：
1.將茄子洗凈，去掉兩端，然后將茄子切成塊狀或片狀，根據(jù)個人口味切割大小。
2.在大平底鍋中，加熱2湯匙食用油。一旦油熱，將切好的茄子片逐批加入鍋中，煎炸至兩面呈金黃色。煎炸過程中，您可以適當?shù)厝錾弦恍}和胡椒粉，以增加味道。一旦茄子煎炸完畢，將其取出備用。
3.在同一鍋中，加熱1湯匙食用油，然后加入洋蔥和大蒜薄片，翻炒至它們變軟和香氣撲鼻。接下來，加入切碎的番茄（或切塊的新鮮番茄），然后加入干燥牛至和紅辣椒粉。煮燉番茄醬，直到它們變得濃稠，大約需要10-15分鐘。
制作米飯部分：
在另一個鍋中，將1杯洗凈的長粒白米和2杯清水放入鍋中。加入1/2茶匙鹽和1湯匙橄欖油或食用油。將水燒開后，轉(zhuǎn)至小火，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮燉約15-20分鐘，直到米飯煮熟并變得松軟。
將茄子與米飯融合：
1.將之前煎炸好的茄子加入燉煮好的番茄醬中，輕輕攪拌，確保茄子均勻涂上番茄醬。
2.將燉煮好的番茄醬和茄子混合物倒入煮熟的米飯中。輕輕攪拌，確保茄子和米飯均勻混合。
3.將混合好的茄子和米飯蓋上鍋蓋，繼續(xù)在小火上燜煮約10分鐘，讓米飯吸收茄子的香味和味道。 一旦米飯吸收了足夠的味道，您的茄子燜飯就準備好了！將其裝盤，可以加入一些新鮮的香草或青蒜作為裝飾。可以將其作為主菜或作為一道美味的小吃享用。