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酸辣脫骨雞爪是一道經(jīng)典的中式小吃，具有濃厚的酸辣口味，鮮嫩多汁。學(xué)會制作酸辣脫骨雞爪的詳細(xì)步驟，做一道絕對經(jīng)典的下酒小菜。 所需食材：
1. 主料：
500克雞爪
2. 腌制材料：
2湯匙鹽
2湯匙料酒
3. 煮雞爪的材料：
適量水
2片姜
2顆大蒜瓣，剁碎
1顆八角
4.酸辣汁材料：
2湯匙白糖
3湯匙白醋
3湯匙生抽醬油
1湯匙辣椒粉（根據(jù)口味調(diào)整）
1茶匙花椒粉
1顆大蒜瓣，剁碎
1片姜，剁碎
2湯匙雞高湯（可選）
5. 炸雞爪的材料：
食用油 步驟
一、腌制雞爪
將雞爪放入大碗中，加入鹽和料酒，攪拌均勻。讓雞爪腌制15分鐘，以去除腥味。
二、煮雞爪
1. 在一個鍋中，加入足夠的水，將腌制好的雞爪放入鍋中。
2. 加入姜片、蒜末和八角，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘，直到雞爪變得軟嫩。
3. 將雞爪撈出，用冷水沖洗一下，然后用廚房紙巾擦干。
三、制作酸辣汁
在一個小碗中，混合白糖、白醋、生抽醬油、辣椒粉、花椒粉、剁碎的大蒜和姜，以及雞高湯（如果使用）。攪拌均勻，確保糖完全溶解。
四、腌漬雞爪
1. 將煮好的雞爪放入制作好的酸辣汁中，攪拌均勻，確保每個雞爪都均勻覆蓋了醬汁。
2. 將腌漬好的雞爪放入冰箱，腌漬至少2小時，以確保入味。
五、炸雞爪
1. 取出腌漬好的雞爪，抖掉多余的酸辣汁。
2. 在深底鍋中加入足夠的食用油，將油燒熱至180°C（350°F）左右。
3. 將雞爪逐個放入熱油中，小心不要過度擁擠鍋底，以免影響炸制效果。
4. 炸制雞爪約3-5分鐘，直到外皮變得金黃脆脆的。
5. 用炸網(wǎng)或廚房紙巾瀝干多余的油。
六、享用酸辣脫骨雞爪
1. 將炸好的雞爪放在盤子上，撒上一些額外的花椒粉和剁碎的蒜末，以增加香氣。
2. 酸辣脫骨雞爪可以熱食或冷食，都非常美味。