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洋芋擦擦是一道美味的臺灣小吃，以獨特的材料和制作方式而聞名。這道小吃的特點是脆脆的外皮、柔軟的內餡以及香甜的槐花餡料。 所需食材：
槐花餡料：
150克槐花
100克糯米
100克細砂糖
1片椰奶糯米團（可選）
洋芋外皮：
400克洋芋（馬鈴薯）
50克糯米粉
25克太白粉
適量鹽
適量清水 步驟
一、準備槐花餡料
1. 槐花準備：
先將槐花洗凈，去掉花梗。將槐花稍微切碎，然后用開水焯水，去除苦味。然后撈出，瀝干水分。
2. 糯米準備：
將100克糯米用清水浸泡2-3小時，然后瀝干水分。
3. 煮槐花餡：
將焯水后的槐花和瀝干水分的糯米一起放入鍋中，加入100克細砂糖，攪拌均勻。用中小火翻煮，直到糯米熟透、槐花軟化，糯米和糖充分融合，形成粘稠的餡料。這可能需要大約30分鐘。
4. 加入椰奶糯米團（可選）：
如果你想要更加香濃的口感，可以在槐花餡料中加入一片椰奶糯米團，將其切碎并與餡料混合均勻。
5. 將槐花餡料冷卻至室溫。
二、制作洋芋外皮
1. 洋芋準備：
將400克洋芋（馬鈴薯）削皮，切成小塊。
2. 攪拌洋芋糊：
將洋芋塊放入攪拌機中，加入50克糯米粉、25克太白粉、適量鹽和適量清水。攪拌機中的比例可以根據(jù)需要進行調整，目標是制作成光滑、粘稠的洋芋糊。
3. 制作外皮：
將洋芋糊取出，分成小份，每份約30克。用手將每份洋芋糊壓成扁平的圓片，然后在手心中包入一些槐花餡料，用手擦成橢圓形。
三、烹飪洋芋擦擦
1. 熱鍋：
在平底鍋中加熱一些食用油，待油溫達到適中的溫度（約160°C至180°C）時，將洋芋擦擦放入鍋中。
2. 煎炸：
用中小火將洋芋擦擦煎至金黃色，約2-3分鐘。
3. 撈出：
將煎好的洋芋擦擦撈出，放在廚房紙巾上瀝干多余的油。
4. 享用：
洋芋擦擦可以熱食或冷食，根據(jù)個人口味，可以撒上一些糯米粉、細砂糖或糖粉，增添口感和甜味。 現(xiàn)在，已經(jīng)成功制作出美味的槐花洋芋擦擦。這道小吃具有獨特的風味，外皮酥脆，內餡香甜，是一道非常受歡迎的臺灣小吃。