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收工麻食，也被稱為窩窩面，是一道中國傳統(tǒng)的面食，特別流行于四川、重慶和貴州等地。它的名字“窩窩面”來源于制作時(shí)的獨(dú)特工藝，將面團(tuán)在搟面板上摔打出窩窩的形狀。這道菜具有濃厚的酸辣味和獨(dú)特的咸鮮口感，是一道美味的小吃。 所需食材：
1.麻辣底料：
50克辣椒面
30克花椒粉
20克鹽
10克五香粉
5克白糖
5克雞精
5克香菜粉
2.主料：
300克高筋面粉
150毫升開水
3.配料：
半顆黃瓜，切絲
半根胡蘿卜，切絲
適量的香菜，切末
雞蛋，煮熟并切片（可選）
豬肉，切片或切絲（可選） 步驟
一、制作麻辣底料
1. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，將50克辣椒面、30克花椒粉、20克鹽、10克五香粉、5克白糖、5克雞精和5克香菜粉放入碗中。
2. 將所有的底料混合均勻，確保各種香料充分融合。這個(gè)底料將為窩窩面增添辣味和香氣。
二、制作窩窩面面團(tuán)
1. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將300克高筋面粉放入碗中。
2. 慢慢加入150毫升開水，邊加水邊用筷子攪拌面粉，直到形成一個(gè)均勻的面團(tuán)。
3. 將面團(tuán)搓成一個(gè)光滑的球狀，然后蓋上濕布，靜置15-20分鐘，使面團(tuán)更加柔軟。
三、制作窩窩面
1. 取適量的面團(tuán)，搟成一個(gè)薄餅狀，可以使用搟面杖或手掌，確保餅皮均勻而薄。
2. 將搟好的面皮平放在一個(gè)平板或案板上，用刀切成小塊，每塊大約2-3厘米寬。然后將切好的小塊輕輕拉扯，使它們變得有點(diǎn)窩窩的形狀，就像窩窩糖一樣，這是窩窩面的特點(diǎn)。
3. 將窩窩面小塊逐一放入熱水中煮熟，煮熟后撈出，放入準(zhǔn)備好的麻辣底料中攪拌均勻，確保每塊窩窩面都均勻沾滿底料。
四、裝盤和配料
1. 將拌好麻辣底料的窩窩面裝在碗中，然后加入切絲的黃瓜、胡蘿卜、香菜，以及煮熟切片的雞蛋和豬肉（如果使用的話）。
2. 可以根據(jù)個(gè)人口味再次撒上一些辣椒面、花椒粉、五香粉、雞精等調(diào)味料，增加酸辣的味道。
3. 攪拌均勻，確保底料和配料充分融合。 美味的窩窩面有著濃郁的麻辣味道，獨(dú)特的窩窩形狀，以及各種配料的豐富口感。這是一道非常受歡迎的小吃，適合作為早餐、午餐或晚餐。