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清蒸武昌魚之孔雀開屏是一道粵菜中的經(jīng)典菜肴，以新鮮的武昌魚為主料，烹飪時(shí)將魚身剖成兩片，擺放時(shí)呈現(xiàn)出孔雀開屏的形狀，狀似一只展翅欲飛的孔雀。 一、所需食材：
1.主料：
武昌魚：1尾（約500-600克，可以根據(jù)需求調(diào)整魚的大�。�
姜：適量，切絲
2.調(diào)味料：
食用鹽：適量
料酒：適量
鮮雞精：適量
食用油：適量
3.配料：
鮮香菜葉：適量，作為擺盤的裝飾 二、制作步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：
確保武昌魚已經(jīng)處理干凈，去鱗、去腮、去內(nèi)臟，然后洗凈。您可以要求魚販將魚處理好，或者自行處理。
2. 剖魚：
將準(zhǔn)備好的武昌魚放在切菜板上，從魚腹部開始，用一把鋒利的刀輕輕切開魚腹，但不要切斷魚頭和魚尾。然后將魚腹部向兩側(cè)展開，使其呈現(xiàn)開屏的形狀，狀似孔雀展翅。
3. 腌制：
在魚身兩側(cè)均勻撒上適量食用鹽和料酒，輕輕按摩均勻，讓魚更入味。然后，將姜絲均勻地撒在魚身兩側(cè)。
4. 上鍋蒸：
準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，將魚放在蒸盤中。在鍋中加入足夠的水，將水燒開后，將蒸盤放入鍋中，蓋好鍋蓋，用中小火蒸煮。蒸的時(shí)間通常為8-10分鐘，或者根據(jù)魚的大小進(jìn)行調(diào)整，至魚肉變白，魚眼變白色。
5. 出鍋裝盤：
當(dāng)魚蒸熟后，小心地將蒸盤取出，將魚的一側(cè)放在盤中，然后將另一側(cè)翻轉(zhuǎn)，使其呈現(xiàn)孔雀開屏的形狀。
6. 加調(diào)味料：
在翻轉(zhuǎn)后的魚身上均勻撒上鮮雞精，然后將熱食用油均勻澆在魚身上，以提升口感和香氣。
7. 裝飾：
最后，將鮮香菜葉放在魚的周圍，作為裝飾，增添美觀。 清蒸武昌魚之孔雀開屏是一道富有創(chuàng)意和美感的菜肴，除了美味的魚肉，還有獨(dú)特的外觀。制作過程需要一些技巧，一旦成功，將能夠享受到一頓美味的宴席。