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肉鹵豆腐腦（或稱鹵肉豆腐腦）是一道美味的中式小吃，它以柔嫩的豆腐腦、鮮美的鹵肉以及香濃的鹵汁為特點。這道菜肴在不同地區(qū)可能有不同的配料和味道，這里介紹一種常見的制作方法，供您參考。 一、所需食材：
以下是制作肉鹵豆腐腦的通用食材，可以根據(jù)自己的口味和需求進行調(diào)整。
1.主料：
 豆腐腦：500克（鮮嫩的豆腐腦最好）
 瘦肉末（豬肉或牛肉皆可）：200克
 油豆腐塊：200克
 雞蛋：2個，打散
2.鹵汁：
 水：500毫升
 生抽：2湯匙
 老抽：1湯匙
 冰糖：2塊
 八角：2顆
 香葉（香菜）：適量
 姜：一小塊，切片
 大蒜：34瓣，切末
 鹽：適量
3.配料：
 青蒜末：適量
 香菜末：適量
 辣椒醬：適量（根據(jù)口味添加） 二、制作步驟：
1. 準備工作：
準備好所有的食材。將豆腐腦切成小塊，將油豆腐塊切成適口大小的塊，打散雞蛋。
2. 準備鹵汁：
在一個小鍋中，加入水、生抽、老抽、冰糖、八角、香葉、姜片、蒜末和鹽。攪拌均勻后，將鹵汁煮沸。
3. 煮豆腐腦：
將豆腐腦小塊放入煮沸的鹵汁中，煮熟約35分鐘，或直到豆腐腦變熱透并吸收了鹵汁的味道。
4. 煮油豆腐：
在另一個鍋中，加熱少量食用油，將切好的油豆腐塊煎至兩面金黃脆香。取出備用。
5. 炒肉末：
 在炒鍋中加入少量食用油，加熱后加入瘦肉末，翻炒至肉變色。然后，加入雞蛋，繼續(xù)翻炒至雞蛋變熟。
6. 裝盤：
 將煮熟的豆腐腦擺在盤子中，放上炒好的肉末和煎好的油豆腐塊。
7. 調(diào)味：
撒上一些青蒜末和香菜末，根據(jù)口味添加辣椒醬。
8. 澆汁：
將熱鹵汁澆在裝盤的豆腐腦和配料上，確保每個部分都浸泡在香濃的鹵汁中。 肉鹵豆腐腦是一道口感豐富、味道美味的小吃，湯汁濃郁，配料豐富�？梢愿鶕�(jù)個人口味加入不同的配料和調(diào)味品，使其更加獨特。希望這份詳細的制作步驟對您有所幫助，讓您能夠制作出美味的肉鹵豆腐腦，享受一份傳統(tǒng)的中式美食！