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香煎豆腐是一道美味的中式菜肴，以豆腐塊煎至金黃酥脆，表皮香脆內(nèi)里嫩滑為特點。它可以作為一道主菜，也可以搭配其他食材，如青菜、蘑菇或海鮮一起制作。 一、所需食材：
1.主料：
嫩豆腐塊：500克（最好使用嫩豆腐，切塊或切片，視個人喜好而定）
調(diào)味料：
食用油：適量（用于煎豆腐）
食鹽：適量
鮮生抽：12湯匙（根據(jù)口味添加）
醬油：1湯匙
料酒：1湯匙
糖：1茶匙
雞精：適量（可選）
大蒜：23瓣，切末（可選）
姜：一小塊，切末（可選）
2.配料（可根據(jù)個人口味選擇）：
青蒜末：適量
蔥花：適量
辣椒圈：適量
香菜葉：適量 二、制作步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：
 準(zhǔn)備好所有的食材。將豆腐塊切成適口大小的塊或片，將大蒜和姜切末，準(zhǔn)備好配料如青蒜末、蔥花、辣椒圈和香菜葉。
2. 腌制豆腐：
 將豆腐塊放入一個大碗中，輕輕撒上一些食鹽，拌勻后靜置1015分鐘，讓豆腐吸收一些鹽分，并幫助去除多余的水分。然后，用紙巾輕輕拭干豆腐表面的水分。
3. 煎豆腐：
 在平底鍋中加熱足夠多的食用油，使油覆蓋鍋底。當(dāng)油變熱后，將腌制好的豆腐塊放入鍋中，小心煎至兩面金黃酥脆。這一過程需要耐心，每面大約需要煎23分鐘。煎好的豆腐塊取出，放在廚紙上吸去多余的油分。
4. 制作調(diào)味汁：
在一個碗中，混合鮮生抽、醬油、料酒、糖、雞精（如果使用）、大蒜末和姜末。攪拌均勻，制成調(diào)味汁。
5. 拌炒：
在同一鍋中，留下少量的底油，加熱后加入調(diào)味汁，迅速燒開。
將煎好的豆腐塊放回鍋中，輕輕拌炒，使每塊豆腐都均勻沾上調(diào)味汁。
6. 裝盤：
將豆腐盛在盤中，撒上青蒜末、蔥花、辣椒圈和香菜葉作為裝飾。 香煎豆腐是一道美味的中式菜肴，外脆內(nèi)嫩，味道鮮美�？梢愿鶕�(jù)個人口味選擇不同的配料和調(diào)味汁，使其更加豐富多樣。