1

土家酸辣粉蒸肉是一道具有湖南土家族傳統(tǒng)風(fēng)味的美食，它融合了酸辣的口味和精選的豬肉，味道獨(dú)特，嫩滑多汁，口感綿密，帶有酸辣的香氣。這道菜的風(fēng)味濃郁，既可以作為一道美味的主菜，也可以作為宴會菜肴或家常菜，常常受到人們的喜愛。 一、所需食材：
以下是制作土家酸辣粉蒸肉所需的基本食材，可以根據(jù)個人口味和需求進(jìn)行適量調(diào)整。
主料：
豬五花肉，約500克，切成薄片。
配料：
 米粉，約100克，提前泡軟備用。
調(diào)味料：
1. 料酒，適量。
2. 食鹽，適量。
3. 雞精，適量。
4. 食用油，適量。
5. 姜末，適量。
6. 香菇末，適量。
7. 生抽（醬油），適量。
8. 醋，適量。
9. 辣椒粉，適量。
10. 醋泡辣椒（可選），適量。
11. 青蒜苗或青蔥，適量，切段，用于裝飾。 二、步驟
1：準(zhǔn)備豬肉
將豬五花肉切成薄片，每片約0.3厘米左右厚度。然后，在每片豬肉上均勻涂抹一些料酒，腌制片刻。
2：準(zhǔn)備米粉
將米粉提前泡軟，根據(jù)包裝上的指導(dǎo)，通常需要將其浸泡在溫水中約15-20分鐘，然后瀝干備用。
3：制作肉餡
在一個碗中，將腌制好的豬肉片加入姜末、香菇末、食鹽、雞精和食用油，攪拌均勻，使餡料入味。
4：包粉蒸肉
將一片泡軟的米粉鋪平，然后放入一份豬肉餡料。將米粉包裹住豬肉，形成一個緊湊的包裹。重復(fù)這個步驟，直到所有的豬肉餡料都包裹在米粉內(nèi)。
5：蒸煮土家酸辣粉蒸肉
將包好的土家酸辣粉蒸肉放入蒸鍋或蒸籠中，用高溫蒸煮約20-25分鐘，或直到米粉熟透，肉熟爛。期間，可以適時(shí)翻轉(zhuǎn)粉蒸肉，以確保均勻加熱。
6：制作酸辣醬料
在一個小碗中，將生抽、醋、辣椒粉和醋泡辣椒（如果使用）混合均勻，制成酸辣醬料。
7：拌酸辣粉蒸肉
取出蒸煮好的土家酸辣粉蒸肉，將酸辣醬料均勻倒在上面，撒上一些青蒜苗或青蔥段進(jìn)行裝飾。 土家酸辣粉蒸肉是一道美味的湖南土家族傳統(tǒng)菜肴，其制作雖然略顯復(fù)雜，但通過掌握關(guān)鍵的烹飪技巧，可以在家中輕松制作出美味的粉蒸肉。通過合理的調(diào)味和烹飪技巧，可以為家人和朋友帶來一道嫩滑多汁、酸辣可口的美食享受。這道菜不僅美味可口，還充滿了湖南地方特色的傳統(tǒng)風(fēng)味和獨(dú)特的特點(diǎn)，是一道不可錯過的美食。