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米粉蒸肉，又稱肉粉蒸、魚糕蒸肉，是一道具有濃郁地方特色的傳統(tǒng)中式美食。它的制作工藝獨特，口感嫩滑，味道鮮美，一直以來都備受人們的喜愛。 一、所需食材：
以下是制作米粉蒸肉所需的基本食材，可以根據(jù)個人口味和需求進行適量調(diào)整。
主料：
豬五花肉，約500克，切成薄片。
配料：
1. 米粉，約100克，提前泡軟備用。
2. 雞蛋，2個，打散備用。
3. 青蒜苗或青蔥，適量，切段，用于裝飾。
調(diào)味料：
1. 料酒，適量。
2. 食鹽，適量。
3. 雞精，適量。
4. 食用油，適量。
5. 姜末，適量。
6. 香菇末，適量。
7. 生抽（醬油），適量。
8. 清湯或清水，適量。 二、步驟
1：準(zhǔn)備豬肉
將豬五花肉切成薄片，每片約0.3厘米左右厚度。然后，在每片豬肉上均勻涂抹一些料酒，腌制片刻。
2：準(zhǔn)備米粉
將米粉提前泡軟，根據(jù)包裝上的指導(dǎo)，通常需要將其浸泡在溫水中約15-20分鐘，然后瀝干備用。
3：制作肉餡
在一個碗中，將腌制好的豬肉片加入姜末、香菇末、食鹽、雞精和食用油，攪拌均勻，使餡料入味。
4：組裝米粉蒸肉
將切好的豬肉片和泡軟的米粉分別鋪在一個大碗中，交替疊放，直到碗中的材料用完。然后，將打散的雞蛋均勻地倒在豬肉和米粉上。
5：蒸煮米粉蒸肉
將蒸鍋或蒸籠燒開，然后將組裝好的米粉蒸肉放入蒸鍋中，用高溫蒸煮約20-25分鐘，或直到米粉熟透，肉熟爛。期間，可以適時翻轉(zhuǎn)碗中的米粉蒸肉，以確保均勻加熱。
6：出鍋裝盤
蒸煮好的米粉蒸肉取出，撒上一些青蒜苗或青蔥段進行裝飾。 米粉蒸肉是一道美味的中式傳統(tǒng)菜肴，其制作雖然略顯復(fù)雜，但通過掌握關(guān)鍵的烹飪技巧，可以在家中輕松制作出美味的粉蒸肉。通過合理的調(diào)味和烹飪技巧，為家人和朋友帶來一道嫩滑多汁、風(fēng)味濃郁的美食享受。這道菜不僅美味可口，還充滿了傳統(tǒng)的中式風(fēng)味和獨特的特點，是一道不可錯過的美食。