一、所需食材：
糯米：500克。
香菇：適量，泡發(fā)切片。
干貝：適量，泡發(fā)切片。
蝦干：適量，泡發(fā)備用。
臘腸：適量，切片。
蒜蓉：適量。
蠔油：適量。
醬油：適量。
食用油：適量。
鹽：適量。
水：適量。

二、制作步驟：
1. 將糯米淘洗干凈，浸泡在足夠的水中，浸泡時(shí)間最好在2-3小時(shí)，以確保糯米充分吸水。
2. 將糯米瀝干，備用。
3. 熱鍋涼油，將蒜蓉炒香，然后加入蝦干、香菇、干貝、臘腸等配料，翻炒均勻。
4. 加入適量的蠔油和醬油，根據(jù)口味加鹽調(diào)味。
5. 繼續(xù)翻炒，確保所有配料都均勻涂抹了蠔油和醬油。
6. 將準(zhǔn)備好的糯米倒入鍋中，和翻炒好的配料一起拌勻。
7. 加入足夠的水，混合物與水的比例大約是1：1.5，以確保糯米能夠充分煮熟。
8. 將鍋蓋蓋好，用中小火慢慢煮。糯米需要大約30分鐘至40分鐘才能充分煮熟，確保不粘鍋底。
9. 煮至糯米變得透明，吸收了所有湯汁，口感飽滿(mǎn)即可。
10. 將煮好的咸飯倒在碗中，即可享用。

閩南咸飯的制作雖然簡(jiǎn)單，但卻需要耐心和技巧。關(guān)鍵在于糯米的煮制，要確保糯米不過(guò)于粘稠或過(guò)于干燥，而是具有適中的粘稠感。此外，配料的炒制也需要掌握好火候，以保持食材的香氣和味道。閩南咸飯作為一道具有地方特色的傳統(tǒng)小吃，不僅美味，還代表了閩南地區(qū)的獨(dú)特風(fēng)味。