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醬肉絲是一道美味的川菜，以其獨特的口味和咸香的醬料而聞名。今天分享一份簡單易學的醬肉絲做法，讓在家也能輕松制作出美味的醬肉絲。無論是川菜的愛好者還是初次嘗試，這個食譜都將帶給您一次愉悅的烹飪體驗。 一、準備材料
醬肉絲的制作需要一些特定的食材。以下是需要準備的材料清單：
1. 豬瘦肉：約250克，切成絲狀。
2. 黃鱔：約100克，切成段。
3. 青椒：1個，切成細絲。
4. 紅椒：1個，切成細絲。
5. 大蔥：1根，切成段。
6. 姜：一小塊，切成末。
7. 蒜：3-4瓣，切成末。
8. 食用油：適量。
9. 料酒：適量。
10. 鹽：適量。
11. 生抽醬油：適量。
12. 白糖：適量。 二、烹飪步驟
下面是制作醬肉絲的詳細步驟：
1. 準備食材
將豬瘦肉切成絲狀，黃鱔切成段，青椒和紅椒切成細絲，大蔥切成段，姜和蒜切成末。將這些食材分開放在碟子上，以備用。
2. 腌制豬瘦肉
將切好的豬瘦肉放入碗中，加入一些料酒、鹽和生抽醬油，用手攪拌均勻，讓調(diào)味料充分滲透肉中。腌制大約15分鐘，使肉更加美味。
3. 烹炸黃鱔
將炸鍋加熱，倒入足夠的食用油，待油溫達到180°C左右時，將切好的黃鱔放入鍋中，炸至變脆，取出備用。
4. 炒制醬肉絲
在同一個鍋中，加熱一些食用油，加入蒜末和姜末，炒香。然后加入腌制好的豬肉絲，翻炒至變色。
5. 加入青椒、紅椒和大蔥
繼續(xù)加入切好的青椒、紅椒和大蔥段，快速翻炒，使食材均勻分布。
6. 調(diào)味
接下來，加入一些鹽、白糖和生抽醬油，根據(jù)個人口味進行調(diào)味。翻炒均勻，確保所有食材都被均勻涂抹上醬料。
7. 加入炸黃鱔
將炸好的黃鱔放入鍋中，與其他食材一起翻炒，確保醬汁充分包裹在黃鱔上，直到所有食材都變得香脆。 這道菜色香味美，鮮咸適中，肉質(zhì)鮮嫩，黃鱔的脆口也為這道菜增添了特殊的口感。不管是家常飯菜還是宴客佳肴，醬肉絲都能為您的餐桌增色不少。制作醬肉絲雖然看似繁瑣，只要按照上述步驟進行，將輕松掌握這道川菜的制作技巧。同時，可以根據(jù)個人口味的不同進行一些創(chuàng)新，添加一些自己喜愛的調(diào)味料，讓這道菜更符合您的口味。