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蒜容香泡菜是一道美味的韓國(guó)泡菜，它的特點(diǎn)是帶有濃郁的大蒜香味，同時(shí)保持了泡菜的爽脆口感。這道菜不僅可以搭配韓式烤肉一起享用，還可以作為配菜或下飯菜。 一、所需食材：
大白菜：1顆（約1.5 2公斤）。
大蒜：1整頭，磨成蒜蓉。
姜：一小塊，切成姜蓉。
胡蘿卜：1根，切成細(xì)絲。
白蘿卜：1根，切成細(xì)絲。
紅辣椒粉：3-4湯匙（可以根據(jù)口味調(diào)整辣度）。
魚(yú)露：2-3湯匙。
糖：2-3湯匙。
食鹽：適量。 二、制作步驟：
1. 將大白菜切成兩半，然后再將每一半切成2-3塊，以便處理。
2. 在一個(gè)大碗中，將水和鹽混合在一起，然后將大白菜的每一片葉子都浸泡在鹽水中，確保每片都被鹽水浸泡到。這個(gè)過(guò)程有助于去除大白菜中的多余水分，并讓葉片變得更加嫩滑。
3. 將浸泡在鹽水中的大白菜葉片放置在一旁，靜置約2-3小時(shí)，直到葉片變軟。
4. 在一個(gè)大碗中，將蒜蓉、姜蓉、紅辣椒粉、魚(yú)露、糖和適量的食鹽混合在一起，攪拌均勻。這個(gè)混合物將成為泡菜的調(diào)味料。
5. 將每片浸泡過(guò)的大白菜葉片上均勻地涂抹調(diào)味料混合物，確保每片葉子都被均勻覆蓋。
步驟四：疊加葉片
6. 將涂抹了調(diào)味料的大白菜葉片一片片疊加在一起，形成一個(gè)整齊的疊堆。
7. 將疊堆好的大白菜葉片放入干凈的密封容器中，盡量擠壓，使其更加緊密。在容器的最頂層，留出一些空間，以防止泡菜發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生氣泡。
8. 密封容器，然后將其放置在陰涼通風(fēng)的地方，進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整，通常為1-2天。在發(fā)酵過(guò)程中，泡菜會(huì)逐漸變酸，并且味道會(huì)更濃郁。
9. 當(dāng)泡菜發(fā)酵至滿意的程度后，將其轉(zhuǎn)移到冰箱中冷藏。冷藏的泡菜可以保存數(shù)周甚至數(shù)月，味道會(huì)隨著時(shí)間變得更好。 蒜容香泡菜是一道美味而營(yíng)養(yǎng)的食品，它除了可以作為主食搭配飯菜外，還可以作為韓式烤肉的佐料，增添風(fēng)味。制作這道泡菜雖然需要一些時(shí)間和耐心，但味道絕對(duì)值得�？梢愿鶕�(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整辣度和甜度，讓這道泡菜更符合你的喜好。