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錢江肉絲是一道以咸鮮美、口感爽滑為特點的傳統(tǒng)中國川菜，它起源于中國浙江杭州地區(qū)。這道菜通常由瘦豬肉絲和新鮮的海蜇絲制成，再以濃郁的特制醬汁調味，是一道美味可口的傳統(tǒng)川菜。 一、所需食材：
瘦豬肉：200克，切成細絲。
海蜇絲：100克，可在亞洲超市或在線購買。
雞蛋：1個，打散。
青蒜：2-3根，切成段。
生姜：1塊，切成末。
大蒜：3-4瓣，切成末。
青紅椒：1-2個，切成段（根據(jù)口味可調整辣度）。
植物油：適量，用于炒煮。
食用鹽：適量。
白糖：適量。
醬油：適量。
雞精：適量。
淀粉：適量，用于勾芡。 二、制作步驟：
1. 將瘦豬肉切成絲狀，注意要切得越細越好，這樣炒出來的肉絲口感更佳。
2. 海蜇絲需要提前浸泡，根據(jù)包裝上的指示進行處理。通常，需要將其浸泡在溫水中，然后剁碎或切成細絲。
3. 將雞蛋打散備用。
4. 在鍋中加入適量的植物油，加熱后加入打散的雞蛋，翻炒至熟透，然后撈出備用。
5. 在同一個鍋中，加入一些植物油，加熱后加入切好的大蒜末和姜末，翻炒至香氣散發(fā)出來。
6. 加入浸泡后的海蜇絲，繼續(xù)翻炒片刻。
7. 加入一些鹽、白糖、醬油和雞精，攪拌均勻，炒煮2-3分鐘，直到海蜇絲變得軟滑，吸收了調味料的味道。將炒好的海蜇絲放到碗里備用。
8. 在同一個鍋中，再次加入適量的植物油，加熱后加入瘦豬肉絲，翻炒至變色。
9. 加入青蒜段、青紅椒段和剩余的大蒜末，繼續(xù)翻炒至香氣四溢。
10. 將之前炒好的海蜇絲倒入鍋中，與豬肉絲充分混合。
11. 在一小碗中，將適量的淀粉和水攪拌均勻，制成淀粉水。
12. 將淀粉水倒入鍋中，翻炒均勻，直到醬汁變得濃稠。
13. 根據(jù)口味，可以再次加入一些鹽、雞精和白糖，攪拌均勻，調整味道。
14. 將炒好的錢江肉絲盛入盤中，裝飾一些青蒜段，即可上桌享用。 錢江肉絲是一道富有濃厚地方特色的川菜，以其咸鮮美味和豐富的口感而受人喜愛。它的制作雖然需要一些步驟，但只要按照上述方法一步一步來，就可以在家中輕松制作出一道美味的錢江肉絲。無論是家庭聚餐還是特殊場合，這道菜都會成為餐桌上的一道亮點。