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紫蘇藠頭炒田螺是一道美味的川菜，它兼具紫蘇的清香、藠頭的爽脆和田螺的鮮美。制作一份紫蘇藠頭炒田螺，讓你可以在家中享受這道美味的菜肴。 一、所需食材：
1.主料：
500克新鮮田螺。
100克紫蘇葉。
200克藠頭。
3顆大蒜瓣，剁碎。
2顆紅辣椒，切段。
2.調味料：
1茶匙食鹽。
1/2茶匙白糖。
1湯匙生抽。
1/2湯匙料酒。
適量清水。
3.炸藠頭的材料：
50克干炸面粉。
適量清水。 二、制作步驟：
1. 準備田螺：
將田螺浸泡在清水中，洗凈，然后瀝干水分。
使用刷子小心地刷洗田螺的外殼，確保表面干凈。
2. 準備藠頭：
將藠頭削皮，然后切成薄片或條狀。
將藠頭片放入鹽水中浸泡，以去除一些淡苦味。浸泡約10分鐘，然后瀝干。
3. 炸藠頭：
在一個碗中，將干炸面粉和適量的清水混合成糊狀。
將藠頭片逐片沾上糊狀的面粉，確保每片都均勻地裹上。
在炸鍋中倒入足夠的食用油，燒至約180°C（350°F）。
將面粉裹好的藠頭片逐片放入熱油中，小心翻炸至金黃酥脆。這個過程需要約3-4分鐘。炸好的藠頭撈出，放在廚房紙巾上吸去多余的油。
4. 烹飪田螺：
在一個鍋中，加熱一些食用油，加入蒜瓣和紅辣椒段，小火煸炒出香味。
加入田螺，煮炒約3分鐘，直到田螺變色。
倒入料酒，翻炒片刻，以去腥味。
5. 炒紫蘇葉和調味：
加入紫蘇葉，翻炒均勻。
倒入生抽、白糖和適量的清水，翻炒均勻，煮約2分鐘，直到紫蘇葉稍微軟化。
6. 拌入藠頭：
將炸好的藠頭片加入鍋中，翻炒均勻，確保藠頭均勻裹上調味汁。
煮炒約2分鐘，直到藠頭和田螺都充分吸收了調味汁。
7. 裝盤和享用：
當所有食材烹飪均勻且入味時，將紫蘇藠頭炒田螺裝盤。
配上白米飯，即可享用美味的川菜。 紫蘇藠頭炒田螺是一道充滿川菜風味的美食，清香的紫蘇葉和爽脆的藠頭與鮮美的田螺完美搭配。