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蒜苔炒肉片是一道美味的川菜，它以清甜的蒜苔和嫩滑的肉片為主要材料，口感爽口，是一道下飯的佳肴。 一、所需食材：
主料：
1. 蒜苔，約300克，切段。
2. 豬肉或牛肉，約200克，切薄片。
3. 生姜，適量，切末。
4. 大蒜，適量，切末。
調(diào)味料：
1. 生抽，2湯匙。
2. 料酒，1湯匙。
3. 鹽，適量。
4. 糖，適量。
5. 雞精，適量。
6. 食用油，適量。
7. 淀粉，適量。 二、步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：
- 將蒜苔切段，豬肉或牛肉切成薄片，生姜和大蒜切末。
2. 腌制肉片：
- 在一個碗中，將肉片加入生抽、料酒、適量的鹽和糖，攪拌均勻。加入一些淀粉，攪拌至肉片均勻裹上淀粉。讓肉片腌制片刻，讓其入味。
3. 炒制蒜苔：
- 在鍋中加熱食用油，加入切末的姜和大蒜，煸炒出香味。
- 加入蒜苔段，翻炒均勻，烹飪至蒜苔變軟但仍保持一定的脆嫩口感。
- 把炒好的蒜苔移到一旁，備用。
4. 炒制肉片：
- 在同一個鍋中，加熱一些食用油，將腌制好的肉片加入鍋中，分散開來。
- 翻炒肉片，直到它們變色并變得嫩滑。烹飪時間不宜過長，以免肉變老。
5. 融合調(diào)味：
- 將炒好的蒜苔倒回鍋中，與炒好的肉片一起翻炒均勻。
- 加入一些雞精和適量的鹽，根據(jù)口味調(diào)整。如果喜歡更加鮮美的味道，可以加入少許雞精。
6. 出鍋上桌：
- 最后，將蒜苔炒肉片盛出，撒上切好的大蒜末，提供食用。 現(xiàn)在，可以享受清甜又爽口的蒜苔炒肉片了。這道菜具有濃郁的蒜香味，肉片嫩滑多汁，清甜的蒜苔為整道菜增添了獨特的口感和風(fēng)味。這道川菜非常下飯，可以搭配米飯或面條一起享用，絕對能夠滿足你的味蕾。