涼拌手撕杏鮑菇是一道清爽可口的涼拌菜，它適合夏季，不僅美味，還富含蛋白質(zhì)和纖維，非常健康。

一、所需材料：

 300克鮑菇（手撕杏鮑菇）

 2湯匙生抽醬油

 1湯匙白醋

 1茶匙糖

 1顆大蒜瓣，切末

 1小把蔥花

 1小把香菜，切碎

 1顆干紅辣椒，切末（可選）

 1湯匙食用油

 鹽，根據(jù)口味添加

 香油，根據(jù)口味添加

二、步驟：
1. 準(zhǔn)備鮑菇：

將鮑菇切去根部，然后輕輕撕成小片，以便更容易入味。

2. 準(zhǔn)備調(diào)味汁：

在一個(gè)碗中，將生抽醬油、白醋、糖、切末的蒜瓣、蔥花和香菜混合在一起，制作成涼拌的調(diào)味汁。如果你喜歡微辣口味，可以加入切末的干紅辣椒。這個(gè)調(diào)味汁會(huì)賦予鮑菇豐富的味道。

3. 涮水焯鮑菇：

將一鍋水燒開(kāi)，加入一點(diǎn)鹽，然后將鮑菇片放入水中涮水一下，目的是去除鮑菇的澀味和略微軟化它們。通常只需要涮水10-15秒。

4. 涼水浸泡：

將涮好的鮑菇片撈出，立刻放入冷水中，浸泡一兩分鐘，以停止烹煮，并使鮑菇更爽口。

5. 瀝水：

將浸泡后的鮑菇片瀝干水分，確保它們不帶太多水分。

6. 拌鮑菇：

將瀝干的鮑菇片放入一個(gè)大碗中，然后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)味汁。輕輕拌勻，確保鮑菇充分吸收調(diào)味汁。

7. 加入食用油：

加入一湯匙食用油，攪拌均勻，以使鮑菇更加光滑。

8. 裝盤(pán)：

將拌好的鮑菇放在盤(pán)子中，撒上一些額外的蔥花、香菜和干紅辣椒，以增加風(fēng)味。

9. 完成：

涼拌手撕杏鮑菇即可完成。這道菜可供涼拌，口感清爽，醬汁鮮美，香氣撲鼻。

10. 享用：

這道涼拌手撕杏鮑菇可作為開(kāi)胃菜或配菜，也可搭配米飯或面條一起享用。它在夏季非常受歡迎，因?yàn)榍逍碌目谖逗徒】档氖巢�。你還可以根據(jù)個(gè)人口味的不同，調(diào)整調(diào)味料的數(shù)量。