1

蓑衣黃瓜是一道清新、涼爽且美味的川菜，以其清脆的黃瓜和清爽的調(diào)味汁而聞名。這道菜通常以蓑衣黃瓜條為主料，搭配一種特制的醬汁，給人一種爽口的風(fēng)味。 一、所需材料：
主料：
 黃瓜：23根，切成蓑衣或花刀塊。
配料：
 大蒜：適量，切成蒜蓉。
 青辣椒：適量，切成薄片。
 醋：適量。
 食鹽：適量。
 糖：適量。
 生抽醬油：適量。
 香油：適量。
 白芝麻：適量。
 雞精（可選）：適量。
 鮮香菜（可選）：適量，切碎。 二、制作步驟：
1. 準(zhǔn)備黃瓜：
 將黃瓜去皮，切成蓑衣或花刀塊，然后撒上一些食鹽，擱置片刻，使其出水，去掉多余的水分。
2. 制作醬汁：
 在一個碗中，加入切成蒜蓉的大蒜、切成薄片的青辣椒，然后加入適量的醋、食鹽、糖、生抽醬油、雞精（如果使用）、白芝麻和香油，攪拌均勻。
3. 調(diào)味：
 將黃瓜塊從水中撈出，輕輕擠去多余的水分，然后倒入制作好的醬汁中，攪拌均勻，確保每塊黃瓜都均勻地裹上醬汁。
4. 出鍋裝盤：
 將蓑衣黃瓜裝盤，可以點綴一些切碎的鮮香菜，然后再淋上一些額外的醬汁。
5. 上桌享用：
 把制作好的蓑衣黃瓜上桌，可以作為前菜或涼菜享用。 這道蓑衣黃瓜的特點是清脆的黃瓜和清爽的調(diào)味汁。這道菜的調(diào)味料可以根據(jù)個人口味進(jìn)行微調(diào)，如果喜歡更酸、更咸或更辣，都可以根據(jù)需要添加更多的調(diào)味料。蓑衣黃瓜是一道清新可口的川菜，適合夏季消暑，也是一道下飯的美味佳肴。