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涼拌芹菜是一道美味、清爽的中式菜肴，特別適合在夏季享用。它的制作過程非常簡單，但味道卻十分美味，具有爽脆的芹菜口感和濃郁的調(diào)味汁。 一、所需材料：
主料：
- 300克新鮮芹菜，切段。
- 適量的冰水（用于泡芹菜）。
調(diào)味料：
- 2湯匙醬油。
- 1湯匙黑醋。
- 1茶匙糖。
- 1/2茶匙鹽。
- 1/4茶匙香油。
- 1顆大蒜瓣，切末。
- 1/2茶匙花椒粉（可選，增加麻辣味）。 二、制作步驟：
1. 準(zhǔn)備芹菜：
- 將新鮮芹菜切段，建議切段的長度為3-4寸，這將使芹菜更容易入味。
2. 泡芹菜：
- 將切段的芹菜浸泡在冰水中，靜置15-20分鐘，以增加芹菜的脆嫩度。這個(gè)步驟也有助于去除芹菜的苦味。
3. 瀝水：
- 把泡好的芹菜從水中取出，瀝干多余的水分，確保芹菜盡量干燥。
4. 制作調(diào)味汁：
- 在一個(gè)小碗中，混合醬油、黑醋、糖、鹽、香油、大蒜末和花椒粉（如果使用）制作調(diào)味汁。攪拌均勻，確保糖和鹽完全溶解。
5. 拌勻：
- 把剛剛瀝干的芹菜放入一個(gè)大碗中，倒入調(diào)味汁。用手或筷子輕輕拌勻，確保每根芹菜均勻裹上調(diào)味汁。
6. 靜置：
- 讓拌好的涼拌芹菜靜置10-15分鐘，以便芹菜充分吸收調(diào)味汁的味道。
7. 上桌：
- 將涼拌芹菜盛入碗或盤中，即可享用。可以單獨(dú)食用，也可以作為涼菜搭配米飯、面條或其他主食一起品嘗。 涼拌芹菜的美味在于其簡單的制作過程和清爽的口感。它是一道經(jīng)典的中式?jīng)霾�，適合夏季的炎熱天氣，也是一道開胃的前菜。