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干煸雞腿菇是一道美味的川菜，它結(jié)合了雞腿和蘑菇的鮮嫩口感，再加上香辣的干鍋調(diào)味，是一道令人垂涎欲滴的菜肴。 一、所需材料：
主料：
- 4塊雞腿，去骨去皮，切成小塊。
- 200克雞腿菇（或其他蘑菇），切片。
- 2根青蒜，切段。
- 2片姜，切片。
- 2根干辣椒（根據(jù)口味可調(diào)整），切段。
- 適量的食用油。
調(diào)味料：
- 2湯匙郫縣豆瓣醬。
- 1湯匙生抽。
- 1茶匙料酒。
- 1/2茶匙糖。
- 1/4茶匙鹽（根據(jù)口味可調(diào)整）。
- 1/2茶匙白芝麻。 二、制作步驟：
1. 準備雞腿和蘑菇：
將雞腿去骨去皮，然后切成小塊。將雞腿菇或其他蘑菇切片。準備好青蒜、姜和干辣椒。
2. 準備鍋：
在平底鍋中倒入適量的食用油，加熱至中火。將姜片煎香，直到出現(xiàn)香味。
3. 翻炒雞腿：
將切好的雞腿塊加入平底鍋中，用中小火翻炒，直到雞腿變得金黃、外皮脆口。這個步驟需要耐心，確保雞腿均勻煎炸，不要過火，以免糊底。
4. 添加調(diào)味料：
一旦雞腿炸至金黃，加入郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、糖和鹽，翻炒均勻，將雞腿與這些調(diào)味料充分混合。
5. 加入蔬菜：
加入切好的雞腿菇（或其他蘑菇）、青蒜和干辣椒，繼續(xù)翻炒，直到蔬菜變軟，出香味。這個過程大約需要3-5分鐘，視蔬菜的厚度而定。
6. 翻炒均勻：
確保所有食材充分混合，讓調(diào)味料均勻覆蓋雞腿和蘑菇。
7. 最后潤色：
在完成炒菜后，撒上白芝麻，輕輕翻炒，確保白芝麻均勻分布在菜肴上。
8. 上桌：
將煸炒好的干煸雞腿菇盛入盤中，即可享用。可以搭配米飯或其他主食。 這道干煸雞腿菇具有濃烈的川菜風味，雞肉鮮嫩，蘑菇鮮香，香辣可口。可以根據(jù)個人口味的喜好，調(diào)整辣椒的數(shù)量和使用郫縣豆瓣醬的量，以使這道菜更符合你的口味。無論是作為一道家常菜還是為特殊場合制作，這道菜都將受到喜愛。