大碗五味蒸是一道美味的川菜，以多種食材和調(diào)味料混合蒸制而成，口感鮮美，味道獨(dú)特。這道菜肴有著濃郁的川菜風(fēng)味，適合喜歡麻辣口味的人。

一、所需食材：
 主料：
  1. 雞腿肉：2塊，切成塊狀。
  2. 五花肉：150克，切成薄片。
  3. 鮮蝦：150克，去殼去頭，剖成兩半。
  4. 瘦肉末：100克。
  5. 雞蛋：2個(gè)，打散。
 配料：
  1. 干辣椒：適量，剁碎。
  2. 生姜：適量，切成末。
  3. 大蒜：適量，切成末。
  4. 青蒜苗：適量，切段。
 調(diào)味料：
  1. 食鹽：適量。
  2. 生抽：適量。
  3. 料酒：適量。
  4. 雞精：適量。
  5. 雞粉：適量。
  6. 白糖：適量。
  7. 食用油：適量。
  8. 辣椒油：適量。
  9. 雞湯：適量。

二、制作步驟：
1. 準(zhǔn)備主料：
 將雞腿肉、五花肉、鮮蝦、瘦肉末和雞蛋打散備好。
2. 腌制食材：
將切好的雞腿肉、五花肉、鮮蝦和瘦肉末分別加入碗中，加入適量的生抽、料酒、白糖、食鹽、雞精和雞粉，攪拌均勻，腌制15-20分鐘。
3. 準(zhǔn)備大碗：
 在大碗底部均勻放置切好的青蒜苗段，以鋪底的方式。
4. 擺放食材：
將腌制好的雞腿肉、五花肉、鮮蝦和瘦肉末擺放在青蒜苗上，盡量分散均勻，不要重疊。
5. 蒸制：
將大碗放入鍋中，加入適量的雞湯，將水燒開后，用中小火蒸制30-40分鐘，直到食材熟透。
6. 準(zhǔn)備調(diào)味料：
 在一個(gè)小碗中，混合辣椒油、剁碎的干辣椒、切好的生姜和大蒜末，加入食用油，攪拌均勻。
7. 出鍋：
蒸好后的大碗五味蒸，撒上調(diào)味料，然后再用開水焯一下，加入熱油，即可出鍋。
8. 上菜：
將大碗五味蒸盛在盤子里，即可上桌享用。

大碗五味蒸是一道美味的川菜，不僅味道鮮美，而且食材豐富，搭配麻辣的調(diào)味料，是辣咸鮮香的美味享受。這道菜肴適合作為主菜或下飯菜，不僅適合家庭聚餐，也適合宴會(huì)和朋友聚會(huì)。