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藤椒肉片是一道具有麻辣風(fēng)味的川菜，以藤椒為主料，搭配鮮嫩的肉片，香辣可口，是許多喜歡辣味的人們喜愛的一道美食。這里是一份簡單易行的藤椒肉片的制作方法，讓你在家也能輕松享受到這道美味佳肴。 材料準(zhǔn)備：
1. 豬里脊肉或者瘦肉片
2. 青藤椒（也可以選擇紅藤椒，增添色彩）
3. 生姜、大蒜
4. 料酒、生抽
5. 食用油
6. 辣椒面、花椒粒
7. 雞精、鹽 制作步驟：
一：準(zhǔn)備工作
1. 豬里脊肉或瘦肉片切成薄片，腌制片刻，加入料酒、生抽攪拌均勻，使肉片入味。
2. 青藤椒切段，生姜切片，大蒜切末備用。
3. 藤椒可以根據(jù)個(gè)人口味選擇辣椒，辣椒越多越辣。
二：炒制肉片
1. 燒熱鍋涼油，將腌制好的肉片均勻地放入鍋中，迅速翻炒至變色，取出備用。
2. 鍋中加入少量食用油，放入藤椒段、生姜片和大蒜末，翻炒出香味。
三：調(diào)制辣椒醬
1. 在炒好的藤椒中加入適量辣椒面和花椒粒，攪拌均勻。
2. 加入適量雞精和鹽，調(diào)味調(diào)色。
四：翻炒拌勻
1. 將炒好的肉片重新放入鍋中，與藤椒均勻拌炒，使肉片均勻裹上香辣的調(diào)料。
2. 嘗味調(diào)整，可以根據(jù)個(gè)人口味再加入適量的雞精和鹽。
五：出鍋并裝盤
1. 確保肉片入味鮮嫩，藤椒香辣可口后，即可關(guān)火。
2. 將炒好的藤椒肉片擺盤，可以撒上一些香蔥末或花椒粒進(jìn)行點(diǎn)綴。
小貼士：
1. 辣椒面和花椒粒的用量可以根據(jù)個(gè)人辣度喜好進(jìn)行調(diào)整，增加或減少。
2. 如果喜歡更香更辣的口感，可以在炒制藤椒時(shí)加入適量的姜蒜爆炒，增添香氣。 這道菜肴入味多汁，香辣可口，是一道適合川菜愛好者的美味佳肴。在制作的過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味的不同進(jìn)行微調(diào)，使這道川菜更加符合自己的口感喜好。希望你在制作這道菜時(shí)，能夠盡情享受辣味美食的獨(dú)特魅力！