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椒鹽蝦是一道常見而美味的海鮮菜品，其鮮嫩的蝦肉搭配香脆的外皮和香辣的椒鹽調(diào)味，讓人回味無窮。這里是一份裹粉版椒鹽蝦的食譜，通過裹上薄薄的粉末，使蝦的外層更加酥脆，口感更加豐富。  材料準(zhǔn)備：
1. 大蝦（去殼去頭，保留蝦尾，建議選用中大型蝦）
2. 鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉
3. 生粉或玉米淀粉
4. 大蒜，姜末
5. 青蒜末，香菜末
6. 植物油 制作步驟：
一：準(zhǔn)備蝦
1. 將新鮮的蝦洗凈，去殼去頭，保留蝦尾，用清水沖洗干凈。
2. 在蝦背部用小刀輕剪一刀，去除蝦線，使蝦更加入味。
二：腌制蝦
1. 在蝦身上均勻地撒上鹽、胡椒粉、五香粉，輕輕拌勻，讓調(diào)味料均勻附著在蝦身上。
2. 加入一些生粉或玉米淀粉，再次攪拌均勻，使蝦均勻地裹上一層薄薄的粉末。
三：裹粉
 熱鍋涼油，將裹好粉的蝦均勻地放入鍋中，小火慢炸，直至蝦變色，表面呈金黃色即可撈出。
四：制作椒鹽調(diào)料
1. 將鍋中余油倒掉，只留下一小部分底油。
2. 加入蒜末和姜末，用小火爆炒至香味四溢。
3. 加入適量的辣椒粉，炒勻，形成辣椒油。
4. 將炸好的蝦放入鍋中，迅速翻炒均勻，讓蝦均勻裹上椒鹽調(diào)料。
五：出鍋并裝盤
1. 加入青蒜末和香菜末，迅速翻炒均勻。
2. 將蝦迅速出鍋，裝盤即可。
小貼士：
1. 炸蝦的時間不宜過長，以免蝦肉變老。
2. 調(diào)料可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整，喜歡香辣口味的可以多加點辣椒粉。
3. 在出鍋前加入香蔥和香菜，既能提鮮，又能提升菜品的香氣。 這道菜色香味俱佳，外酥里嫩，是一道適合家常和宴客的美味佳肴。在制作過程中，可以根據(jù)個人口味的不同進行微調(diào)，使這道椒鹽蝦更加符合自己的口感喜好。