1

家常水煮肉片是一道傳統(tǒng)川菜，以其麻辣鮮香的口感而受到廣大食客的喜愛。這里是一份簡單易行的家常水煮肉片的做法，讓你在家也能輕松制作出味道火辣、爽口的美味佳肴。 所需食材：
1. 瘦豬肉片 300克
2. 娃娃菜 200克
3. 鮮毛肚 150克（可選）
4. 生姜片 適量
5. 大蒜末 適量
6. 青蒜段 適量
7. 干辣椒段 適量
8. 料酒 適量
9. 生抽 適量
10. 食用油 適量
11. 鹽 適量
12. 雞精 適量
13. 花椒粒 適量
14. 辣椒油 適量 步驟
一：準備工作
1. 豬肉切片，娃娃菜洗凈切段，生姜切片，大蒜切末，青蒜切段備用。
2. 如果選擇加入鮮毛肚，將其洗凈備用。
二：肉片處理
1. 豬肉片放入碗中，加入料酒、生抽攪拌均勻，腌制片刻。
2. 將腌制好的肉片焯水，煮至變色撈出備用。
三：炸香調(diào)料
1. 在鍋中加入適量食用油，加熱至七八成熱。
2. 放入生姜片、大蒜末、干辣椒段炸香。
四：水煮肉片
1. 加入適量清水，待水開后放入焯水好的肉片和娃娃菜段，迅速焯水。
2. 撈出焯水好的肉片和娃娃菜，擺放在盤中。
五：調(diào)制調(diào)料
1. 在一個碗中加入適量鹽、雞精，攪拌均勻。
2. 加入花椒粒，倒入炸香的調(diào)料中，再加入熱辣椒油，拌勻即成調(diào)料汁。
六：澆汁享用
1. 將調(diào)料汁均勻地澆在擺好的肉片和娃娃菜上。
2. 可根據(jù)個人口味加入青蒜段，提升香氣。 小貼士：
1. 炸香的調(diào)料汁要迅速倒入開水中，以充分釋放香味。
2. 調(diào)料汁的辣度和麻度可以根據(jù)個人口味調(diào)整，加辣椒油和花椒粒的量。
家常水煮肉片即可上桌，這道麻辣爽口的川菜香氣四溢，是一道適合與親朋好友分享的美味佳肴。希望你在嘗試制作的過程中能夠感受到烹飪的樂趣，并享受這道美味佳肴帶來的滿足感。