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酸辣白菜是一道地道的川菜，其酸爽可口、麻辣開胃的口感深受人們的喜愛。這道菜即可作為下飯佳肴，也可作為涼拌小菜，清新醇厚的味道總能勾起食欲。讓我們一起學(xué)習(xí)制作一道美味的酸辣白菜。 一、所需食材：
1. 大白菜：1個(gè)
2. 胡蘿卜：1根
3. 辣椒：適量
4. 生姜：適量
5. 大蒜：適量
6. 青蒜：適量
7. 醋：適量
8. 生抽：適量
9. 食鹽：適量
10. 白糖：適量
11. 食用油：適量
12. 雞精（可選）：適量 二、步驟
1.準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備好新鮮的大白菜和胡蘿卜，分別洗凈去皮切絲。辣椒、生姜、大蒜切末備用。青蒜切段備用。
2.腌制白菜絲
將切好的大白菜絲和胡蘿卜絲放入大碗中，加入適量的食鹽，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，使其出水。出水后，將白菜絲和胡蘿卜絲撈出，瀝干水分。
3.調(diào)制酸辣汁
在一個(gè)小碗中，加入適量的醋、生抽、白糖，攪拌均勻，形成酸辣汁。根據(jù)個(gè)人口味，可以加入適量的雞精提鮮。
4.炒香調(diào)味料
在炒鍋中加入適量的食用油，燒至五成熱，放入切好的辣椒、姜末和蒜末，小火炒香，釋放香氣。
5.拌制酸辣白菜
將炒香的調(diào)味料倒入腌制好的白菜絲和胡蘿卜絲中，再加入事先調(diào)好的酸辣汁，攪拌均勻，使蔬菜充分吸收酸辣汁的美味。
6.裝盤點(diǎn)綴
將拌好的酸辣白菜裝盤，撒上一些切好的青蒜段點(diǎn)綴，增添菜品的顏值。 三、小貼士：
1. 腌制技巧： 腌制白菜絲的時(shí)間不宜過長，否則白菜絲容易失去嫩脆口感。
2. 辣椒選擇： 辣椒可以根據(jù)個(gè)人口味選擇，增加或減少辣度。
3. 調(diào)味調(diào)整： 在調(diào)制酸辣汁時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減醋、生抽、白糖等調(diào)味料的用量。
4. 雞精搭配： 加入適量雞精可以提升整體的鮮味。
5. 新鮮食材： 選用新鮮的白菜和胡蘿卜，確�？诟懈谩�
這道酸辣白菜既開胃又下飯，是一道非常適合夏日的清爽涼拌菜。希望你在制作這道美味的酸辣白菜時(shí)，能夠享受到清新爽口的美味滋味。