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蝦仁炒絲瓜是一道營養(yǎng)豐富、口感鮮嫩的家常菜品。絲瓜的清脆口感和蝦仁的鮮美相互搭配，是一道色香味俱佳的美味佳肴。  材料準(zhǔn)備：
1. 鮮蝦仁，200克
2. 嫩絲瓜，1根
3. 大蒜，適量
4. 姜，適量
5. 食用油，適量
6. 料酒，適量
7. 鹽，適量
8. 生抽，適量
9. 白糖，適量
10. 雞精，適量
11. 青蒜，適量（用于點綴）  制作步驟：
一：準(zhǔn)備食材
1. 蝦仁洗凈，去掉蝦線，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2. 絲瓜去皮，切成薄片或絲狀，盡量保持均勻。
3. 大蒜和姜切成末備用。
4. 青蒜切段，用于點綴。
二：腌制蝦仁
將蝦仁放入碗中，加入少量鹽、料酒，攪拌均勻，腌制片刻，提鮮去腥。
三：炒蝦仁
1. 燒熱鍋，加入適量食用油，油熱后放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色，變得鮮嫩可口。
2. 炒好的蝦仁撈出備用。
四：炒絲瓜
1. 鍋中留少量底油，加入蒜末、姜末煸炒至香味四溢。
2. 加入切好的絲瓜，翻炒均勻。
3. 繼續(xù)加入少量料酒，燜煮片刻，使絲瓜變得更加嫩滑。
五：調(diào)味炒菜
1. 將炒好的蝦仁倒入炒好的絲瓜中，攪拌均勻。
2. 加入適量生抽，白糖，少量鹽，攪拌均勻。
3. 最后加入雞精，炒勻至收汁。
六：起鍋裝盤
1. 起鍋前加入一些青蒜段，翻炒均勻，提升香氣。
2. 裝盤時可以將蝦仁均勻擺放在絲瓜上方，使菜品更加美觀。  溫馨提示：
1. 蝦仁的處理： 在腌制蝦仁時可以加入一些淀粉，使蝦仁更加嫩滑。
2. 絲瓜的選擇： 選擇嫩綠、不老的絲瓜，口感更好。
3. 調(diào)味的技巧： 在調(diào)味時可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整鹽、糖、生抽等調(diào)味料的用量。
4. 收汁的程度： 最后的炒菜過程中，要確保菜品不要過于干燥，適量的湯汁會使菜品更加美味。