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酸辣豆花烤魚是一道口味獨(dú)特、酸辣可口的美食。它結(jié)合了魚肉的鮮嫩和豆花的細(xì)膩，加入了酸辣的調(diào)味汁，帶來了豐富的口感和味道。  材料準(zhǔn)備：
1. 鮮魚：約500克（建議選擇草魚、鯉魚等適合烤制的魚類）
2. 豆花：1塊（約200克）
3. 酸辣汁調(diào)料：
   - 生抽：適量
   - 醋：適量
   - 白糖：適量
   - 辣椒油：適量
   - 姜蒜末：適量
   - 鹽、味精：適量
4. 蔥姜蒜末：適量
5. 蔥花：適量
6. 香菜、青紅辣椒（可選）  制作步驟：
一、處理魚和豆花
1. 清洗魚：將新鮮的魚洗凈，去除內(nèi)臟和魚鱗，瀝干水分備用。
2. 準(zhǔn)備豆花：將豆花切成塊狀備用。
二、調(diào)制酸辣汁
1. 調(diào)制酸辣汁：在一個(gè)小碗中，將生抽、醋、白糖、辣椒油、姜蒜末、少許鹽和味精混合攪拌均勻，調(diào)成酸辣口味的調(diào)味汁備用。
三、處理魚肉
1. 魚肉處理：在魚身兩側(cè)劃上刀口，以便入味。然后將調(diào)制好的酸辣汁均勻地涂抹在魚的表面和刀口上，腌制片刻入味。
四、烤制魚肉
1. 烤盤準(zhǔn)備：在烤盤底部鋪上錫紙，防止粘連，并刷一層食用油。
2. 入烤箱：將處理好的魚肉放入預(yù)熱至180攝氏度的烤箱中，烤制15-20分鐘，直到魚肉熟透出香。
五、烤好魚肉處理豆花
1. 豆花準(zhǔn)備：將烤好的魚肉取出，將切好的豆花均勻鋪在烤盤底部。
2. 酸辣汁拌豆花：將剩余的酸辣汁均勻地淋在豆花上，并輕輕拌勻，使豆花均勻入味。
六、烤制豆花
1. 入烤箱：將處理好的烤盤再次放入預(yù)熱至180攝氏度的烤箱中，烤制5-10分鐘，使豆花入味并稍微焦黃。
七、出爐和裝盤
1. 焦黃后取出：等豆花稍微焦黃后取出，撒上蔥花、香菜和切好的青紅辣椒（可選）點(diǎn)綴。
2. 裝盤：將烤好的酸辣豆花烤魚裝盤，即可食用。
八、享用
烤好的酸辣豆花烤魚可以直接當(dāng)主食搭配米飯食用，也可以當(dāng)作下酒菜品嘗，口感鮮美。 這道酸辣豆花烤魚烤制時(shí)間和火候可以根據(jù)自家烤箱的特性稍作調(diào)整，確保魚肉熟透、豆花入味即可�？谖渡弦部梢愿鶕�(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行微調(diào)，增減辣椒油的份量和辣椒的數(shù)量。