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家常糖醋小排是一道經(jīng)典的中式熱菜，具有酸甜可口的口感，是家庭聚餐時的常見菜品。這里有一份詳細的制作步驟，幫助你在家中輕松制作美味的糖醋小排。 一、所需食材：
1. 小排：500克
2. 生姜：適量，切片
3. 大蔥：適量，切段
4. 青椒：適量，切段
5. 大蒜：適量，切末
6. 料酒：適量
7. 鹽：適量
8. 白糖：適量
9. 醋：適量
10. 生抽：適量
11. 番茄醬：適量
12. 白胡椒粉：適量
13. 雞精：適量
14. 食用油：適量 二、制作步驟：
1: 準備小排
將小排洗凈，切成小段，用刀背拍松表面，使得入味更充分。
2: 腌制小排
將小排放入大碗中，加入適量的料酒，生姜片，腌制10-15分鐘，讓小排入味。
3: 炸小排
將腌制好的小排均勻地沾上干淀粉，使其均勻包裹，加熱適量食用油，將小排放入油中，炸至表面金黃脆口，撈出備用。
4: 炸香蔥姜蒜
在鍋中加入適量的食用油，加熱后放入切段的大蔥，姜片，蒜末炸香。
5: 調(diào)制糖醋汁
在鍋中加入白糖，炸至糖溶化變色，加入適量的料酒，白胡椒粉，生抽，番茄醬，醋，攪拌均勻炸勻成糖醋汁。
6: 烹制小排
將炸好的小排放入鍋中，迅速翻炒均勻，使糖醋汁均勻地裹在小排上。
7: 加入蔬菜
加入切段的青椒，再次迅速翻炒均勻，讓青椒入味，小排均勻裹上糖醋汁。
8: 調(diào)味
加入適量的鹽，雞精，攪拌均勻，讓調(diào)味更加均勻入味。
9: 裝盤
將糖醋小排裝盤，撒上蔥花，即可。 三、小貼士：
1. 炸小排的時候，油溫不宜太高，避免小排表面過焦，影響口感。
2. 可以根據(jù)個人口味加入適量的辣椒或者花椒，增添風味。
3. 調(diào)制糖醋汁時，可以根據(jù)個人口味調(diào)整醋和糖的比例，控制酸甜的程度。
這道家常糖醋小排糖醋汁酸甜可口，小排香脆鮮嫩，椒香味濃，非常適合搭配白飯一同食用。糖醋小排不僅美味，而且色香味俱佳，是一道受大多數(shù)人歡迎的家常熱菜。