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魚香金針菇是一道美味下飯菜，以魚香味濃郁、金針菇鮮嫩可口為特點(diǎn)。這里是一份詳細(xì)的制作步驟，幫助你在家中輕松制作這道美味的魚香金針菇。 一、所需食材：
1. 金針菇：300克
2. 胡蘿卜：1根，切絲
3. 青椒：1個(gè)，切絲
4. 紅椒：1個(gè)，切絲
5. 蔥姜蒜末：適量
6. 瘦豬肉末：100克
7. 料酒：適量
8. 生抽：適量
9. 醋：適量
10. 白糖：適量
11. 鹽：適量
12. 雞精：適量
13. 食用油：適量 二、制作步驟：
1: 準(zhǔn)備食材
將金針菇切去根部，用清水沖洗干凈，青椒、紅椒、胡蘿卜分別切成絲，豬肉末備用。
2: 炸金針菇
在鍋中加入適量的食用油，加熱至七成熱時(shí)，將金針菇放入炸至表面微黃，撈出備用。
3: 炒香蔥姜蒜末
在鍋中留底油，加入蔥姜蒜末炒香，使香味充分釋放。
4: 翻炒豬肉
將豬肉末加入鍋中，用中小火翻炒至變色，加入適量的料酒提鮮。
5: 加入蔬菜
依次加入胡蘿卜絲、青椒絲、紅椒絲，用中小火翻炒均勻。
6: 調(diào)味
加入適量的生抽、白糖，繼續(xù)翻炒均勻，使調(diào)味料充分滲透。
7: 加入金針菇
將事先炸好的金針菇加入炒好的蔬菜中，繼續(xù)翻炒均勻，讓金針菇充分吸收香味。
8: 調(diào)味再炒
加入適量的醋，攪拌均勻，再加入適量的鹽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻，使調(diào)味更加入味。
9: 完成
最后，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整味道，炒至食材熟爛，湯汁收干即可。 三、小貼士：
1. 在炸金針菇時(shí)，油溫不宜過高，以免炸散金針菇。
2. 可根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒或者花椒，增添風(fēng)味。
3. 在調(diào)味時(shí)，可以適量加入醬油、味精等，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
這道魚香金針菇以魚香味濃郁、金針菇鮮嫩可口為特點(diǎn)，是一道酸辣開胃的下飯佳肴。蔬菜和金針菇的搭配使菜品更加豐富多彩，非常適合家常制作。希望你在制作的過程中，能夠享受到烹飪的樂趣，品嘗到美味的魚香金針菇。