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饅頭是中國傳統(tǒng)的主食之一，而奶香刀切小饅頭則是一種創(chuàng)新的變化，通過添加奶香和巧妙的刀切方式，使得饅頭更加美味和吸引人。 所需食材：
1. 中筋面粉：500克
2. 鮮牛奶：250毫升
3. 白砂糖：25克
4. 酵母：5克
5. 溫水：適量
6. 細鹽：3克
7. 植物油：適量 制作步驟：
一：準備工作
1. 將酵母加入溫水中，加入少量糖攪拌均勻，靜置片刻，等待酵母發(fā)酵泡沫。
2. 面粉放入大碗中，中間挖一個小坑，倒入發(fā)酵好的酵母水。
3. 加入白砂糖、鹽，開始用筷子攪拌。
4. 慢慢地倒入鮮牛奶，同時不斷攪拌，直至面團基本形成。
二：揉面
1. 將攪拌好的面團倒在案板上，開始揉面。揉面的目的是使得面團更加光滑有彈性。
2. 在揉面的過程中，逐漸加入植物油，使得面團更加柔軟。
3. 揉面至手感光滑，表面有彈性，可以進行下一步。
三：發(fā)酵
1. 將揉好的面團放回碗中，用濕布蓋好，放置在溫暖的地方，進行發(fā)酵。
2. 等待面團發(fā)酵至原體積的兩倍大小，這個過程可能需要1-2小時，具體時間取決于溫度。
四：分割面團
1. 發(fā)酵好的面團取出，揉搓排氣。
2. 將面團分割成小劑子，每個劑子的大小可以根據(jù)個人喜好調(diào)整。
五：整形
1. 取一個小劑子，用手搓圓，然后用搟面杖搟成橢圓形，邊緣稍微厚一些。
2. 在橢圓形的面皮中央，用刀切出三條或四條刀痕，但切口不要切斷。
六：二次發(fā)酵
1. 將整形好的小饅頭放在烤盤上，蓋上濕布，進行二次發(fā)酵。時間約為30-40分鐘。
2. 預(yù)熱烤箱至180攝氏度。
七：奶香刀切
1. 取出二次發(fā)酵好的小饅頭，用刀在之前切口的地方再次切一刀，但不要切斷。
2. 在刀口處倒入一些鮮牛奶，使得小饅頭表面能夠吸收奶香。
八：烘烤
1. 將處理好的小饅頭放入預(yù)熱好的烤箱中，烤約15-20分鐘，至表面金黃即可。
2. 取出烤好的奶香刀切小饅頭，放在冷卻架上稍作冷卻。
九：享用
制作好的奶香刀切小饅頭，香甜可口，外皮松軟，內(nèi)里綿密，奶香十足。可以配以牛奶、咸蛋黃、果醬等，是一款美味的早餐或下午茶。 小貼士：
1. 發(fā)酵時間要根據(jù)環(huán)境溫度來調(diào)整，夏天發(fā)酵可能較快，冬天可能需要更長時間。
2. 在奶香刀切的步驟中，可以根據(jù)個人口味添加一些芝麻或核桃碎，增加饅頭的口感。
3. 面團揉好后，可以進行手指沾濕揉面的步驟，使得饅頭更加柔軟。
通過以上制作步驟，相信您也可以輕松制作出香甜可口的奶香刀切小饅頭。在家享受美食的樂趣，感受手工制作的溫馨和美好。