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腐乳雞翅是一道具有濃厚中式風(fēng)味的美食，雞翅肉質(zhì)鮮嫩，腐乳的香味和獨特風(fēng)味為這道菜品增色不少。 所需食材：
1. 雞翅中：500克
2. 腐乳：3塊
3. 姜蓉：適量
4. 大蒜末：適量
5. 料酒：適量
6. 醬油：適量
7. 白糖：適量
8. 鹽：適量
9. 生抽：適量
10. 胡椒粉：適量
11. 生粉：適量
12. 食用油：適量 制作步驟：
一：準(zhǔn)備工作
1. 將雞翅中洗凈瀝干水分，用刀在雞翅中間剁上兩刀，方便入味。
2. 姜切成姜蓉，大蒜切成末備用。
二：腌制雞翅
將切好的雞翅放入大碗中，加入適量的料酒、醬油、鹽、胡椒粉攪拌均勻，腌制15-20分鐘，使其入味。
三：炸制雞翅
1. 在腌制好的雞翅上撒上一層薄薄的生粉，使得雞翅表面更加酥脆。
2. 鍋中倒入適量食用油，加熱至七八成熱，將雞翅放入炸至金黃酥脆。
四：炸蒜末
鍋中留底油，加熱后放入大蒜末，小火慢慢炸至金黃，出香味。
五：制作腐乳汁
 將腐乳用勺子搗碎，加入少量的蒜末油，攪拌均勻成腐乳汁。
六：拌制腐乳雞翅
 將炸好的雞翅放入大碗中，加入腐乳汁，攪拌均勻，使得雞翅均勻裹上腐乳汁。
七：燉制腐乳雞翅
1. 將拌好腐乳汁的雞翅放入燉盅中，加入適量生抽、白糖，加點清水，蓋好盅蓋。
2. 將燉盅放入蒸鍋中，用大火蒸20-30分鐘，使得腐乳雞翅入味。
八：出鍋裝盤
將蒸好的腐乳雞翅取出，裝盤，撒上一些姜蓉，香氣四溢。 小貼士：
1. 腐乳的選擇： 選購腐乳時，可以選擇質(zhì)地細膩，香味濃郁的品牌，以保證腐乳的好味道。
2. 腌制時間： 雞翅腌制的時間不要過長，以免肉質(zhì)變得過軟。15-20分鐘即可。
3. 油溫控制： 炸制雞翅時，油溫不宜過高，以免雞翅外焦里嫩，可用筷子沾水滴在油里，如果油溫適中，會冒出小泡。
4. 炸制雞翅的技巧： 可以將腌制好的雞翅在沾上一層薄薄的生粉，使得雞翅表面更加酥脆。
5. 腐乳汁的攪拌： 攪拌腐乳時，可以加入一些姜蓉或者蒜末，增添香氣。
6. 蒸制時間： 蒸制時間不宜過長，以免雞肉過熟，20-30分鐘即可。
這道菜品既有炸雞翅的香脆口感，又有腐乳的獨特風(fēng)味，是一道適合全家人共享的美味佳肴。