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黑芝麻戚風(fēng)蒸蛋糕是一款香氣濃郁、口感細(xì)膩的美味蛋糕。制作這款蛋糕需要一些耐心和技巧，這里是一個(gè)詳細(xì)的黑芝麻戚風(fēng)蒸蛋糕的制作步驟，希望你喜歡這款美味的蛋糕。 材料準(zhǔn)備：
主料：
- 雞蛋： 5個(gè)（室溫）
- 細(xì)砂糖： 80克
- 低筋面粉： 80克
- 植物油： 60克
- 牛奶： 60克
- 黑芝麻粉： 30克
輔料：
- 白醋或檸檬汁： 1/4茶匙（用于打發(fā)蛋白）
- 鹽： 1/4茶匙（用于打發(fā)蛋白）
蒸煮用品：
- 蒸鍋或大蒸籠 制作步驟：
一、準(zhǔn)備工作
1. 預(yù)熱蒸鍋： 將蒸鍋或大蒸籠預(yù)熱，準(zhǔn)備好蒸煮用品。
2. 準(zhǔn)備蛋黃和蛋白： 將蛋黃和蛋白分開(kāi)，確保沒(méi)有任何蛋黃進(jìn)入蛋白中。將蛋白放入大碗中。
二、打發(fā)蛋白
1. 加入醋或檸檬汁： 在蛋白中加入白醋或檸檬汁，這有助于提高蛋白的穩(wěn)定性。
2. 分次加糖打發(fā)： 在蛋白中分次加入細(xì)砂糖，分2-3次加入，每次加入后都用攪拌器中速度打發(fā)，直至出現(xiàn)干性發(fā)泡。
3. 打發(fā)至硬性發(fā)泡： 打發(fā)至蛋白呈硬性發(fā)泡，可以將攪拌器舉起時(shí)，蛋白呈尖硬的狀態(tài)。
三、制作蛋黃糊
1. 混合蛋黃： 將蛋黃放入另一個(gè)大碗中，加入細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
2. 加入油和牛奶： 分次加入植物油和牛奶，不斷攪拌均勻。
3. 篩入面粉和黑芝麻粉： 將低筋面粉和黑芝麻粉一同篩入蛋黃糊中，攪拌均勻，確保沒(méi)有面粉顆粒。
四、融合蛋白和蛋黃糊
1. 分次攪拌： 將打發(fā)好的蛋白分次加入蛋黃糊中，每次約三分之一，用橡皮刮刀輕輕拌勻。
2. 切拌手法： 使用切拌手法，將橡皮刮刀從底部切入蛋黃糊中，翻轉(zhuǎn)，直至蛋白和蛋黃糊完全融合，不要過(guò)度攪拌。
五、倒入模具
1. 準(zhǔn)備模具： 將蒸糕模具或其他適合蒸煮的模具抹上油，底部鋪上一張油紙。
2. 倒入面糊： 將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，用手輕輕震動(dòng)，去掉氣泡。
六、蒸煮
1. 放入蒸鍋： 將裝有蛋糕糊的模具放入預(yù)熱好的蒸鍋或蒸籠中。
2. 中小火蒸煮： 用中小火蒸煮，蒸約25-30分鐘，或直到蛋糕熟透，用竹簽插入蛋糕中心，如果拔出時(shí)不帶粘糊，即表示熟透。
七、冷卻
1. 取出冷卻： 將蒸好的蛋糕取出，待其稍微冷卻后，用刀子沿著模具四周切邊，取出。
2. 完全冷卻： 讓蛋糕完全冷卻，可以切塊享用。
三、溫馨提示：
1.選用好質(zhì)量的黑芝麻粉： 選用顆粒細(xì)膩的黑芝麻粉，口感更加細(xì)膩。
2.注意蒸煮時(shí)間： 蒸煮時(shí)間視具體蒸煮設(shè)備和蛋糕大小而有所不同，建議觀察蛋糕表面狀態(tài)，確保蒸煮至熟透即可。
3.保持蛋糕質(zhì)地： 切勿過(guò)度攪拌蛋白和蛋黃糊，以保持蛋糕的松軟口感。 這款黑芝麻戚風(fēng)蒸蛋糕不僅美味可口，而且相對(duì)較為健康，是一款適合各個(gè)年齡段的美味甜品。希望你在制作過(guò)程中能夠享受烘焙的樂(lè)趣，同時(shí)品嘗到這款香氣四溢的黑芝麻戚風(fēng)蒸蛋糕。